Heye, em ji kişandina meyla xwarinek nû ya şêrîn (ahem, pêşangeha A) bêpar in, lê carinan hûn nekarin bi klasîkek re pêşbaziyê bikin. Mesele: kouign amann. Qralîçeya ah-mahn tê gotin, KA pasteyek demdirêj e ku ji herêma Brittany ya Fransa ye… û ew mîna xwişka croissantê şîrîntir, tirş û rûntir e. Xweşbextane ji bo me, pistepistên pezkoviyên li pişt hin nanpêjên çêtirîn ên NYC bi qasî ku em jê hez dikin.
TÊKIRIN: 11 Xwarinên cemidî yên ku hewaya 90 pileyî hema hema hêja ye
Pastry SongPastry Song
Ev bara nanpêj û şîrînayî ya nû jixwe ji bo nanpêjên xwe yên bêkêmasî girseyê dikişîne - dibe ku ji ber ku şefê wê, Rory McDonald, jixwe çend stêrkên Michelin li ser resumeya xwe hene. Digel kouign amann-a klasîk, doza pasteyê çend rêzikên sosret dihewîne, mîna tirika lîmonê, semaya reş û gianduja (aka Nutella).
20 W. 23rd St.; 929-423-8880 an patisseriechanson.com
Pêşniyarên rojanePêşniyarên rojane
Werin ji bo crullers-navdar Instagram, ji bo kouign amann bimînin li ser hemû-roj spin-off Union Square Caf. Pasteçêker Daniel lvarez êvara porteqalî û fasûlî vanilla dixe nav guhertoya xwe, ya ku wek ewrekî sivik e (ewrek şirîn, bi şekirê kevçî).
103 E. 19. St.; 212-488-1505 an dailyprovisionsnyc.com
Daniel KriegerDominique Ansel Bakery & Dominique Ansel Kitchen
Dibe ku meriv bêje hovane be, lê tiştê çêtirîn li Dominique Ansel Bakery qet Cronut nebûye - ew DKA (Dominique's kouign amann) e, her çend em ê ji Cronutek re nebêjin na heke me lingên xwe li ser yekî bigirta. Rastî: DKA li Soho ya nanpêjê, London, firoşkarê herî baş e û dikanên Tokyo. Her weha hûn dikarin şekirê qehweyî DKA, ku xwedan çêjek zengîn, melas-y-yê ye, li Dominique Ansel Kitchen-a nêzîk-li wir jî di forma sandwich-a qeşayê de peyda dibe bibînin.
189 Spring St.; 212-219-2773 an dominiqueansel.com
137 Seventh Ave. 212-242-5111 an dominiqueanselkitchen.com
Firoşxaneya BouludFiroşxaneya Boulud
Francois Brunet, chef baker ji bo xwaringehên NYC yên Daniel Boulud, xwecihê Brittany ye, ji ber vê yekê hûn dizanin ku ev pitik peymana rastîn in. Zêdekirina buckwheat (em ji xwe re dibêjin ev yek wê saxlemtir dike) tevnekek zêde û gewriya têrker li vê vesaziya şor-şêrîn zêde dike. Lê hûn ê li benda wê bisekinin: Ew di meha Îlonê de ji nû ve di menuyê de xuya dike.
Gelek cihan; epiceriebould.com
TÊKIRIN: 10 Sandwîçên bingehîn ên NYC ku li Katz's Pastrami ne
