Brisket yek perçeyek dijwar e goştê dewêr , lê dema ku dirêj û hêdî tê pijandin, celebek sêrbaz çêdibe û goşt bi rengek nerm dihele û tijî tama zexm dibe (bi ciddî, biceribîneev pîvaz pîvaz Frenchû hûn ê bibînin ka mebesta me çi ye). Amadekirina birkê bîhnfirehiyê hewce dike, lê heke hûn wiya rast bikin, hûn ê xelatek hêja bistînin: Bi qasî deh lîreyên bihuştê şirîn û nerm. Pirsgirêk tenê ew e ku gava ku hûn hene va goştê devê pir xweş e, zehmet e ku meriv hemî di yek rûniştinê de bixwe. Ji kerema xwe, ne hewce ye ku bermayên xwe bi çavek nervê bidin. Ne yek perçek ji goşt dê bi vê rêberê bikêrhatî li ser ka meriv çawa kulmek ji nû ve germ bike bêyî ku ew bikeve nav qermîçokê, têk biçin.
(Not: USDA pêşniyar dike goştê goşt bipije heya ku germahiya hundurîn bigihîje 145°F, ji ber vê yekê termometreya xwe bi destê xwe bigire.)
Bûçika pijyayî Kengî di sarincê de dimîne?
Ew girêdayî ye. Ger hûn pîvazê zuwa bêyî grav bixin sarincê, divê ew bi qasî dom bike çar rojan . Di gravy de, ew ê tenê du rojan berdewam bike. Lêbelê, berevajî vê yekê ji bo cemidandina çîçeka pijandî ye. Bi gravî (sê meh) ji ya bê (du meh) dirêjtir dimîne. Hûn çawa wê hilînin jî, bila goşt baş bipêçin û berî ku goşt bihêlin, têxin konteynerek negirtî. bermayî .
Meriv çawa di firinê de Brisket ji nû ve germ dike
Brisket mêldar e ku piştî servekirinê nermiya xwe winda bike, lê firinek kevneşopî dikare di germkirina goştê xwe de karekî pir xweş bike - heya ku hûn çend tedbîran bigirin.
Gav 1: Furnê germ bikin. Bi danîna firna xwe li 325°F dest pê bikin. Dibe ku hûn werin ceribandin ku germê bilindtir bikin da ku hûn zûtir diranên xwe binav bikin, lê germahiya zêde dê bibe sedem ku goşt rûnahiya xwe winda bike û hûn ê li şûna wê çermê pêlavan bixwin.
Gav 2: Goşt amade bikin. Wê kêzikê ji sarincê derxînin û 20 heta 30 hûrdeman di germahiya odeyê de bihêlin dema ku firn germ dibe. Goştê sar bi heman rengî germ nabe, û hûn naxwazin dema germkirinê ya giştî lê zêde bikin ji ber ku we neçar ma ku kulmek dîsa di tendûrê de bixista da ku navendê bigihîne germahiyê.
Gav 3: Wê şil bikin. Piştî ku goşt demekê li ser tenûrê gevizî û firn amade bû, çîçekê veguhezînin tepsiyek pijandinê û ava vexwarinê ya parastî bi ser de birijînin. (Tiştek pro: Dema ku goşt bişon, her û hemî ava vexwarinê rezerv bikin - ew ê hema hema her gav ji bo germkirinê bi kêrî we were.) Ger ava weya mayî tune be, li şûna wê yek kasa goştê goşt bikar bînin.
Gav 4: Kulîlkê pêça. Tepsiya nanpêjandinê bi qat du qat ji foilê ve zexm veşêrin, li dora keviyên tepsiyê qul bikin da ku mohrek hişk peyda bikin. Dûv re carek felqê bidin qulikan û kevçîyê bişînin firinê.
Gav 5: Bisekine (û hinekî din jî bisekine). Kulîlk di tendûrê de yek saetê ger tev û 20 hûrdeman ger were perçe kirin germ bikin. Dema ku dem derbas bû, goşt ji firnê derxînin, vekin û bikolin.
Meriv çawa bi Makîneyek Sous Vide Brisket Re Germ dike
Ger hûn xwediyê vê perçeya xweşik a amûra çêkirina xwarinê ne, hûn û çîçeka we bi şens in. Di bin valahiya ji nû ve germkirina goşt ji nû ve germkirina goşt ji bo ku ew bêyî pijandinê zêde germ bibe, nehênîyek şefê pispor e. Ev rêbaz - di bingeh de serşokek germ ji bo goşt - hinekî din wext digire, lê heke we çîçek çêkir wê hingê hûn jixwe di derheqê feydeyên bîhnfirehiyê de tiştek an du tiştan dizanin.
Asta 1ê: Goşt amade bikin. Bihêlin 20 heta 30 hûrdeman li ser tenûrê bihêlin û bixin germahiya odeyê.
Gav 2: Pîrê mor bikin. Goşt vediguhezînin çenteyekî bi valahiya girtî.
Gav 3: Avêtin û germ bikin. Kulîlka sosê bi têra xwe av tije bikin da ku bi tevahî pêlavê veşêre û makîneya sosê li 150 °F saz bikin. Kûçika xwe têxin nav avê û bihêlin ku ew xweş bibe - her tiştî ev serşok e.
Gav 4: Li saetê temaşe bikin. Gava ku çîçek gihîşt heman germahiya avê, ew amade ye ku here - lê ev dikare ji bo perçeyek goşt heta pênc demjimêran bigire. Xweşbextane, hûn dikarin berî ku hûn dest pê bikin, bi qutkirina pêlavê tiştan bilezînin. Bi gelemperî, kulîlkek pêş-teqkirî îhtîmal e ku hişk û zuwa bibe, lê dema ku vê rêbaza jîr bikar tîne xeternak e. Wextê ku ji bo sûs-vîdeyê birrî bi qalindahiya perçeyan ve girêdayî ye: Pîsika ku di nav tiriyên ½-inç de tê perçekirin dê di nav 11 hûrdeman de amade be ku li ser nanê sandwîçê were berhev kirin, lê perçeyên girîngtir (dibêjin, du înç -stûr) pêdivî ye ku du demjimêran di sosê de bişon.
Meriv çawa di Pûçika Hêdî de Brisket ji nû ve germ dike
Germkirina goştê goştê di Crockpotek de zû zû nine, lê bê guman ew rehet e - tenê wê saz bikin û ji bîr bikin, dema ku goştê we bi xweşiya şêrîn tê germ kirin. Lê heke hûn vê rêbazê germkirinê hilbijêrin, ji bîr mekin ku tevahiya pêvajo dê bi qasî çar saetan bigire. Tiştek din: Bê guman hin şilbûna zêde bidin nasîn da ku qulika xweya pîvazê nerm bihêle.
Asta 1ê: Goşt bihêlin. Berî ku hûn wê pelika goşt bişînin nav Crockpot-a xwe, heman şîreta ku li jor hatî behs kirin bişopînin: Bihêlin kulika we 20 hûrdeman li ser masê bisekine da ku ew bigihîje germahiya odeyê. Piştî ku şîva we li hev hat, ew ji bo pijandina hêdî amade ye.
Gav 2: Bûçikê têxin kulmê. Gava ku goştê we ji bo demekî di hewaya nerm a metbexa we de xwar bû, wê rasterast bixin nav tenûra hêdî. Ger bermayiyên we pir mezin in û nikaribin bi rihetî bi cih bibin, berî ku ew têxin nav konteynera seramîk a Crockpot-a xwe, kêzikê perçeyên stûr bikin.
Gav 3: Nermiyê zêde bikin. Hîn jî dest bi lêdana bişkokan nekin an na dê çîçek tî (û çîtik) bibe. Vala gişt ji dilop û ava parzûnkirî di kewçêra hêdî-hêdî de - ew çiqas gêjbûn û bêhêvî xuya dikin. Ger dilopên we yên bikêr nînin, heman hîleyê ku li jor hatî destnîşan kirin bikar bînin û bi yek kasa goştê goştê goştê goştê bixin şûna xwe. (Di heman demê de hûn dikarin kokteylek ji stok û ava sêvê hilbijêrin da ku şîrîniya barbekûya xwe ya berbikê çêtir xweş bikin.)
Gav 4: Dest bi xwarinê bike. Bûka we niha wekî dermankirina spa-yê hatî dayîn, ji ber vê yekê dem e ku hûn wê şîrê ji nû ve germ bikin. Goştê xwe veşêrin û Crockpot-ê li ser nizm bikin (an jî di navbera 185°F û 200°F de, ger kulika weya hêdî xwedan mîhengên germahiyê yên rasttir be).
Gav 5: Payin. Pîsika we dê piştî çar saetan amade be, lê dê hê çêtir be heke hûn wê ji lepikê veguhezînin pelika tîrêjê, bi dilopan birijînin û bipêçin. Piştî ku 10 hûrdeman bêhna xwe bidin (heke hûn birçî bin pênc hûrdeman), çîçeka we dê şirîn, nerm û amade be ku li trênek bilez siwar bibe ber devê we.
Meriv çawa di Firokeya Hewayê de Brisket ji nû ve germ dike
Firokeyên hewayê di bingeh de tenê ne sobeyên konveksiyonê , ku sobeyên ku fenerên bi hêz-bilind bikar tînin ku germê bizivirînin. Berevajî nanpêjkirina standard, nanpêjkirina konveksiyonê fanek hundurîn bikar tîne da ku germê rasterast li ser xwarinê bifroşe (ji ber vê yekê firingiyên firingî yên hewayê ew qas şirîn in). Ew ne tenê xwarinê bi heman rengî germ dike, lê ew birûskê zû jî dike. Heya ku beşa kulîlka ku hûn ji nû ve germ dikin, bêyî qerebalixiya zêde di selika firingiya hewayê de cîh digire, hûn baş in ku biçin. Lê hay jê hebin: Dibe ku ew pisîkê piçekî zuwa bike û bibe sedem ku tevnek piçekî şêrîntir bibe, ji ber vê yekê gelek sîteya germ amade be.
Asta 1ê: Goşt amade bikin. Bihêlin 20 heta 30 hûrdeman li ser tenûrê bihêlin û bixin germahiya odeyê. Dema ku hûn li bendê ne, firotana xweya hewayê li 350°F germ bikin.
Gav 2: Nermiyê li goşt zêde bikin. Goşt bixin ser perçeyek mezin ji pelika aluminyûmê. Şêweya bermayî, sîr an bîhnxweşiya goştê berdin ser goşt û pê bipêçin.
Gav 3: Pakêta birkê têxin nav selika firingî ya hewayê. Nêzîkî 35 hûrdeman bipijin, an jî heya ku çîçek bi tevahî were germ kirin.
Li vir heft reçeteyên bermayî yên ku em jê hez dikin hene:
- Tacos Beef bi Xiyar Salsa
- Beef Empanadas
- Beef Flatbread with Herb Sauce
- Steak Stir-Fry
- Pasta Ragu-Befê Hêdî-Piştî
- Sandwich Cheese Grilled Brisket
- BBQ Brisket Pizza
TÊKIRIN: 10 Reçeteyên Hêsan ên Bûka Goştê ku Hûn Berê Qet Neceribandin
