Baş brokolî giya ye, ax û diran e bêyî ku zêde nerm be. Ji aliyek din ve, brokoliya xirab, sivik, bê tam û reş e. (Ne ecêb e ku me wekî zarok ewqas ji dubarekirina dêûbavên xwe nefret dikir.) Xwezî, baş e brokolî bidestxistina ji ya ku xuya dike hêsantir e, û gelek rêbaz hene ku dikarin ji bo qamçkirinê werin bikar anîn. Li ser bixwînin ku fêr bibin ka meriv çawa brokolî bi pênc awayên cûda, her yek, çawa çêdike birastî dilşewatî.
Cantone Francesco / EyeEmLê Pêşî… Meriv çawa Brokolî amade dike
Berî ku em xwarinê bixwin, hûn ê hewce bikin ku hûn zanibin ka meriv çawa serê brokoliyê di kulîlkan de amade dike û bibire. Dema ku brokolî li firotgeha firotgehê bikirin, li serê brokolî yên ku stûnên xwe yên werzîşê û gulên hişk hatine pakijkirin bigerin. Ger hûn stûnek qehweyî an topên zerbûyî dibînin, lê bigerin. Naha, li vir meriv çawa brokolî ji bo çêkirina xwarinê amade dike:
Asta 1ê: Serê brokolî di bin ava herikî de baş bişon. Pelên derve yên li ser çokê jê bikin.
Gav 2: Binê qalikê, bi qasî ½-inç jêkin. Kulîlkên brokolî bi tevahî xwarin in, ew tenê ji kulîlkan hişktir in. Ji ber vê yekê, qalikê bi pîvazek destan bişewitînin da ku ew ne ew qas hişk be, dûv re heke hûn dixwazin her perçeyek brokolî bikar bînin, wê bi drav an şirîtan bixin. Ger hûn plan nakin ku ew bixwin, şûşê bavêjin.
Gav 3: Serê brokoliyê deynin ser milê wê û gulên kulîlkan bi yek birînek horizontal jê bikin. Hemî kulîlkan bibirrin an bişkînin, guliyên pir mezin li gorî ku hûn minasib dibînin di nîvî de bikin. Xwe ji nû ve şûştin û zuwakirina kulîlkan bihesibînin.
Naha ku brokoliya we amade ye ku bikar bîne…
Wêneyên Qwart / Getty1. Çawa Brokolî Blanç Dike
Kelandina brokolî bê guman awayê herî gelemperî ye ji bo amadekirina wê, lê ew di heman demê de awayê herî hêsan e ku meriv hemî tevnvîs û tama wê jê bistîne. Key? Ne zêde pijandin. Dema ku brokolî were kelandin (ango binavkirina wê di hemamek qeşayê de rasterast ji tenûra germ were binav kirin) dê bibe alîkar ku ew hinekî hişkiya xwe bigire, ji ber ku ew di rêça xwe de pêvajoya çêkirina xwarinê rawestîne, û her weha rengê xweya kesk a geş diparêze.
Asta 1ê: Kulîlkek ava şor li ser germek zêde bikelînin. Dema ku av dest bi kelandinê dike, gulên brokolî bi qasî 5 hûrdeman an jî heya ku bigihîjin nermiya weya xwestinê têxin hundurê potê.
Gav 2: Dema ku brokolî diqelibe, tasek mezin bi ava hênik û qeşayê tije bikin. Dema ku brokolî kelandin qediya, bi kevçîyek şûjinî gulên xwe bişkînin û bixin nav hemama cemedê.
Gav 3: Berî servekirinê an jî xwarinê bi wan re bidomînin, brokolî rijînin.
Biceribîne: Şorba Brokolî bi Îspenax, Cilantro û Croutons
lucentius / Wêneyên Getty2. Çawa Brokolî Steam
Li şûna avêtina brokolî li pot ava kelandî, hûn dikarin wê bihûrînin top pot ji bo hilberek dawîn a şêrîn û nûtir - rengê wê yê jîndar tenê plusek e. Ji ber ku hilma sebzeyê ji ava kelandî nermtir dipije. Ger vaporek we hebe, mezin e. Heke hûn nekin , hûn dikarin potek an şûşek bi qapaxek û kulikek ku di hundurê xwe de digire bikar bînin. Heger hûn hewqasî meyldar bin hûn dikarin wê di mîkropêlapê de jî çêbikin.
Asta 1ê: Nêzîkî du santîmetre av têxin tenûreke mezin û bi germî bihelînin. selika xwe ya vaporê bixin serê satê.
Gav 2: Piştî ku av keliya, brokolî têxin selikê û bi qasî 5 hûrdeman an jî heya ku bigihîje nermiya weya xwestî têxin nav selikê.
Biceribîne: Xwarin-Prep Seleteya Pastaya Creamy bi Brokolî û Raisîn
GMVozd/Getty Images3. Çawa Brokolî Sauté
Heke hûn ji brokoliya xwe qehweyî û qehweyî hez dikin, şuştin awayê herî zû ye ku hûn tamîr bikin. Kulîlk dê parçeyên wekhev tirş û nerm bin, nemaze heke hûn zû gulên piştî qehweyîbûnê bi buharê bikin û çend gulên avê lê zêde bikin û tavê bixin.
Asta 1ê: Li ser agirê navîn êlekek an du rûnê pijandinê (EVOO an rûnê nebatî baş dixebite) li keviyek mezin zêde bikin. Piştî ku rûn germ bû û dibiriqe, guliyên brokoliyê têxin tavê.
Gav 2: Brokolî bipijînin, bi kêmasî tevbigerin heya ku rengê wê geş bibe û kulîlk hinekî qehweyî bibin, bi qasî 7-8 hûrdeman. Ger hûn dixwazin brokolî bi buharê bikin, bila li şûna wê bi qasî 5 hûrdeman qehweyî bibe, dûv re yek an du kevçîyek av li tenûrê zêde bikin û bi qapaxekê veşêrin heya ku brokolî bigihîje nermiya weya xwestî. (Bêguman zêde av nedin - ew dikare perçeyên ku we berê qehweyî kirine xera bike.)
Biceribîne: Sauté Brokoli Spicy
Alice Day / EyeEm / Getty Images4. Çawa Brokolî Roast
Ger wextê we pir hebe, biraştina brokolî tevnek nermik û tama kûr peyda dike ku şînkirin, buharkirin û pijandinê nayê. Em alîgirin ku ew di germahiyek bilind de ji bo demek kurttir pijandinê û gewrbûna bêkêmasî were pijandin, lê hûn dikarin brokolî bi qasî 300°F jî hêdî hêdî bişon ger hûn tevahiya şevê hebe. Biraştina wê hindik û hêdî dê tama wê hê bêtir hûr bike û her cûre biçkên qehweyî yên karamelîzekirî, qehweyî peyda bike.
Asta 1ê: Berê firnê germ bikin 425°F. Brokolî bixin rûnê pijandinê û bixin nav rûnê pijandinê de, paşê bixin ser tepsiyeke xêzkirî û çîpkirî.
Gav 2: Brokolî bi qasî 15 û 20 hûrdeman heta ku qehweyî û nerm bibe bipêjin. Di nîvê rê de tevlihev bikin da ku neşewitin. Ger hûn bala xwe bidin serên kulîlkan berî ku çîp nerm bibin pir tarî dibin, xwe bi dilşewatî kêm bikin.
Biceribîne: Brokolî şelandî bi Sriracha-Balmond Sauce
shan.shihan/Getty Images5. How to Grill Brokoli
Çima divê garis bigihîje hemû kêfê? Brokolî jî wisa ye grillable . Dema ku ew di tendûrê de biraşin dê encamên mîna we bi dest xwe ve bîne, ger hûn berê xwe bidin grilê ji bo serekî, brokolî ya pijyayî ramanek xwarina xwarinê ye. Ger hûn di hundurê de li ser panek grill an grill têkilî , bi dilxwazî kulîlkên birrîn wekî ku hene bikar bînin. Ger hûn barbekûyek rastîn a bi rezek vekirî bikar tînin, ew gul dê biqewimin (heya ku hûn nexwazin ku wan bişewitînin). Ji ber vê yekê, li şûna wê, serê brokolî di steaks de biçirînin: Brokolî li ser serê wê bihêlin û wê ji stûnê berjêr bikin pelikên stûr û rûvî, mîna ku hûn kelem an kulîlk.
Asta 1ê: Germek şîn an şînê li ser agirê navîn germ bikin. Dema ku ew germ dibe, brokolî têxin rûnê xwarinê û li gorî ku tê xwestin.
Gav 2: Brokolî bi 8 heta 10 hûrdeman hûr bikin heta ku bişewitîne û nerm bibe. Dibe ku kulîlkên zirav ji steakên qalind zûtir bipijin. Ger steak çêdibin, piştî 5 hûrdeman wan bizivirînin.
Biceribîne: Brokoliya Pan-Roasted 'Steaks' bi Vinaigrette sîr-Sisame
TÊKIRIN: Meriv çawa di her çîçekê de kartolek şîrîn ji bo qenciya fêkiyan çêdike
