Di her xwarinek xweş de tîrêjek asîtî pir dirêj derbas dibe - squirtek leymûnê li ser salmonê grilandî, lime li ser tacoyên steak, kaperek di piccata mirîşkê de. Lê awayê meya bijare ku em wê qulika tî ya di dilê xwe de tijî bikin? Pîvazên sor tirş. Ew tamxweş in, hêsan têne amadekirin û tavilê her plakek xweşiktir û goşttir xuya dikin. Zêdeyî, ew pembe germ in. Divê em rawestin. Li vir e ku meriv çawa pîvazên tirş li malê çêdike (û netirsin, ew bi rastî pir hêsan e).
Meriv Çawa Pîvazên tirş çêbike
Dema ku em dibêjin pîvazên tirş, pêşî em li cûrbecûr sorê hezkirî difikirin. Çend saet di nav şor de wan vediguherîne zengilên neonî yên spehîtiya tirş û asîdî. Em ji wan li ser gyros, burger, salad û bi rastî, rasterast ji jar hez dikin. Lê ev ne tenê pîvazên tirş in ku hûn dikarin li supermarketê bibînin. Pickled pîvazên mirwarî , pîvazên kokteylê ango pîvazên kokteylê, di heman demê de ji bo kabob, tepsiyên antîpasto, xwarin û erê, gibsonê weya gibson an araqê martini jî populer û mezin in.
Pîvazên sor, yên ku tama xav nerm û şîrîn e, piştî ku tê tirş kirin, tîrêj, teze û tirş dibin. Pîvazên mirwarî yên ku nerm û piçûk in, dema ku teze têne xwarin şîrîn in. Lê piştî tirşkirinê, ew pîvaz dizivirin û umamiyên melûl tînin ser sifrê.
Digel ku ev reçeteya hilanîna sade * ji hêla teknîkî ve * ji bo pîvazên sor e, ew têra xwe gelemperî ye ku hûn dikarin wê li ser tonên sebzeyên din bikar bînin. Bi radîk, gêzer, jalape û, bê guman, xiyar bifikirin. Di heman demê de hûn dikarin hema hema her sîrka zirav bikar bînin - birinc, şeraba spî, hûn jê re dibêjin. Tenê zanibin ku ew ê giraniya şîrê we biguhezîne. (Mînakî, sîrka spî dê pir bi hêz be, ji ber vê yekê dibe ku hûn hewce bike ku bêtir av lê zêde bikin.) Dûv re, heke hûn hemî li ser piçikê ne, hûn dikarin van bi kêm av di nav xwê de, an jî qet bê av tercîh bikin.
Di heman demê de gelek şîrînkerên alternatîf jî hene ku meriv li ber çavan bigire, mîna syrupa mêş an hingiv, ku nebêjin zêdekerên tamê mîna sîr, îsota îsotê, dilop an jî korîner. Ew bi rastî li gorî tercîha kesane tê û super xwerû ye, ku vê reçeteyê tewra dike zêde ecêb. Biraya weya giştî divê li deverek nêzikî rêjeya be 2/3 sîrke û 1/3 av ferq nake tu wê çawa bihejînî. Tenê zêde li ser sîrkeyê nexebitin; ya ku sebzeyan diparêze û wan xweş û tirş dike ev e. Çi reçeteya ku hûn li ser biryar didin, firaxek cam-ewle ya germê bikar bînin.
Ingredients
- 1 pîvaza sor a mezin
- kasa avê
- 1 kasa sîrka sêvê
- 1 kevçîyê xwarinê şekir
- 1 kevçîyên çayê xwê
Asta 1ê: Pîvazê paqij bikin. Wê bi hûrgilî di nav xêzik an zengilan de perçe bikin.
Gav 2: Av, sîrke, xwê û şekirê li ser agirê navîn têxin tepekî heta ku dest pê bike. Bi qasî 2 deqeyan dema ku dişewite bihejînin. Dema xwê û şekir bihelin, agir bitemirînin û bihêlin sar bibe.
Gav 3: Pîvazên hişk bixin nav cerekê. Her malzemeyên bîhnxweş ên din jî li jar zêde bikin. Têkelê birijînin ser pîvazan û tevde bikin da ku ew hemû di bin avê de bin. Kulîlkê bigirin û bihejînin ku bi tevahî tevlihev bibin.
Gav 4: Berî ku du sê hefte di sarincokê de bihêlin bila têkelê bi kêmî ve saetek bimîne.
Meriv çawa Pîvazan Zû-Tirş dike
Çend saetan hiştina sebzeyên xweyên DIY di nav xwê de dê tama wan zêde bike, lê hûn dîsa jî dikarin van di heman saetê de çêbikin û bixwin ger wextê we tune ku hûn wan marîne bikin. Ji bo ku hûn pîvazên sor di nav çend hûrdeman de ji textê birrînê bigihînin masonê, vê reçeteya zû-pijandinê bişopînin ku dê di nav deqê de biqede. Ger cerek we tune be, tasek germ-ewle jî dixebite.
Dema ku pîvaz di firnê germ de têne avêtin, ew zûtir nerm û nerm dibin. Ger hûn wan tirşikên zêde tercîh dikin, di şûna pîvazan de xwezayê birijînin da ku gava hûn wan dixwin ew nêzikî xav bibin.
Bi van verastkirinên bilez re heman malzemeyan bikar bînin:
Asta 1ê: Pîvazê paqij bikin. Wê bi hûrgilî di nav xêzik an zengilan de perçe bikin.
Gav 2: Av, sîrke, xwê û şekirê li ser agirê navîn têxin tepekî heta ku dest pê bike. Pîvazê û her bîhnfirehiya zêde lê zêde bikin. Bi qasî 2 deqeyan dema ku dişewite bihejînin. Dema xwê û şekir bihelin, agir bitemirînin û bihêlin sar bibe.
Gav 3: Tevliheviya pîvazê biavêjin firikê. Pîvazan hişk pak bikin û pê ewle bin ku ew hemî di bin avê de ne. Kulîlkê bigirin û bihejînin ku bi tevahî tevlihev bibin.
Gav 4: Bila ew heta ku hûn dikarin marîne bikin, gelo ew 15 hûrdem be an 1 demjimêr be.
Amade ne ji bo xwarinê? Li vir çend reçeteyên meyên bijare hene ku em bi pîvazên tirş re çêdikin.
- Sheet Pan Indian-Spiced Chicken
- Beer Braised Steak Nachos bi pîvazên tirş û Pico de Gallo
- Tuna Tuskanî Dihele
- Gyros Berxê Roasted Style Greek bi Harissa Spiced Tzatziki
- Sautéed Swiss Chard
TÊKIRIN: 22 Awayên Kêfxweş û Neçaverêkirî yên Apêçêkirina Bi Dill Pickles
