Bê guman, hûn dizanin ferqa di navbera pîvaz û pîvazê de, lê gengeşiya cilantro û korîner hinekî hûrtir e - û di hin rewşan de cihêtiya di navbera van her du pêkhateyan de ji her tiştê din bêtir bi navgîniyê ve girêdayî ye. Ji ber vê yekê, bi van pêlên xwarina ku ji nêz ve girêdayî ne re çi ye? Li ser veqetandinek hêsan bixwînin ku dê zelalî û pêbaweriyê ji serpêhatiyên xweya xwarina pêşerojê re bîne.
Cilantro çi ye?
Cilantro navê spanî ye ji bo nebatek ku ji malbata Apiaceae ye — komek cihêreng ku di nav xwe de fêkiyan, kîmyon, parsley û kerfes pêk tê (bi navê çendan). Bi taybetî, hem cilantro û hem jî koriander ji heman nebatê têne: Coriandrum Sativum . Lê ji ber ku kes naxwaze bi rêkûpêk wê devê zanistî bi rêkûpêk biaxive, ew me digihîne pênaseya meya pratîkî ya cilantro. Li gorî pisporan li Li ser Gazê , cilantro bi gelemperî pelên nebatê vedibêje (ango, tiştên teze, giyayî) ku pir caran xav wekî xelekek ji bo şorbe, kewar û tacoyan tê bikar anîn (nebêjin hêmanek bingehîn a guacamole).
coriander çi ye?
Ji ber profîla xweya germik, bîhnfirehiya hindikî citrusî tê xelat kirin, ev biharat bi gelemperî di pêjgeha Hindî de xuya dike (wek vê reçeteya aloo gobi an vê saag paneer), û her weha xwarinên Amerîkaya Latîn û Spanî. Ji ber vê yekê, ew toz be an tevahî be, ev bihara bîhnxweş ji ku tê? Erê, me berê ji we re got: Coriandrum Sativum (ango, giyayê pelî yê ku ji me re kîlantroyê tîne). Lê di vir de ferqa li gorî Li ser Gazê heye: Koriander behsa tovan dike, ne pelê nebatê. Bi vî rengî, hûn ê pir caran zemîna korînerê di nav tozek baş de bibînin an jî tovên hişkkirî bi tevahî têne firotin.
Ji ber vê yekê, çima tevlihev?
Ah, pirsek baş. Ji ber vê yekê, li vir tişt ev e: li Dewletên Yekbûyî xeletî û korîner dijwar e ji ber ku, bi gelemperî, em navê spanî (cilantro) didin pelan û navê nebatê (korînder) didin tovan. Ew çîrokek bi tevahî cûda ye li seranserê hewzê li Keyaniya Yekbûyî û li deverên din ên mîna Avusturalya ku peyv tê de ye cilantro kêm caran xuya dike, û korîner bi gelemperî li seranserê panelê tê bikar anîn. Lêbelê, hûn dikarin bêhnek bêhna xwe bidin ger we ew qas gihîştiye ji ber ku li welatên ku korîner hem ji pel û hem jî tov re derbas dibe, dibe ku cûdahiyek parantezê li ser hilberê bixwe were çêkirin. Di heman demê de, heke ne wusa be, hûn her gav dikarin tenê hestên xwe bikar bînin da ku cûdahiya di navbera giyayê kesk, pelçiqandî û tovê ku pez û morê dîtiye (an jî dixwaze) vebêjin.
Ma ew tama cûda dikin?
Yep. Digel ku tama citrusê ya cilantroyê pir nakokî ye (dibe ku ji hin kesan re mîna sabûnê çêjê bike), tovên korander pir nermtir in (bifikirin: germ, bîhnxweş û hinekî şîrîn). Li Coriander hîna jî hinarek citrus tê de heye lê di heman demê de tama keriyê sivik jî heye. Û her çend ku cilantro bi rastî kulmek çêdike, tovên korîner mêl dikin ku ez nizanim çi li xwarinê zêde bikin.
Ma ez dikarim kulîlk û koriander bi hevûdu bi kar bînim?
Ji ber ku tama van her du pêkhateyan bi tevahî ji hev cûda ye, kulîlk û korîner bi hev re nayên bikar anîn. Lazimî cîgir ji bo coriander ? Kumin, kermî, garam masala û toza keriyê dê di nav piçekê de bikin. Û heke reçeteya we ji bo cilantro tê xwestin, biceribînin ku bi parsley an behîvan bişopînin.
TÊKIRIN: Çima Di Kûpaya Metbexê de Hûn Pêdiviya Tovên Korîanderê ne
