Divê her aşxane di berhevoka xwe de panek baş a ne-çît hebe. Çima? Paqijkirina wê hêsan e, xwarin dê li rûxê nemîne û hindiktir hewcedariya rûn an rûn heye (heke we qet hêk sor kiribin, hûn dizanin ku rûyek nezelal pêdivî ye). Lê digel ew qas vebijarkên li sûkê, dema ku biryar dide ka meriv çi bikire dibe ku piçekî (OK, pir) serdest be. Ji ber vê yekê me li Barbara Rich, aşpêjê sereke li ser guh da Enstîtuya Perwerdehiya Culinary , ji bo ku hûn her tiştê ku hûn hewce ne ku di derheqê keresteyên ne-çîp de zanibin fêr bibin, da ku hûn ji bo metbexa xwe tapên herî baş ên neçîr hilbijêrin.
Awareya meya bijarte ya ne-çêkirî Bi Nêrînek
- Bi tevayî çêtirîn : Cihê me Her tim Pan
- Estetîka Aşxaneya herî baş: Caraway Home 10,5-Inch Fry Pan
- Herî Baştirîn Bikin: Parçeyên Wekhev Essential Pan
- Baştirîn Ne-jehrî Ne-Zêrîn: GreenPan Lima Seramîk Non-Stick Saucepan Set
- Destên çêtirîn: Michelangelo Ultra Nonstick Copper Sauce Pan bi Lid
- Kevirê Karkerê Herî Baş: Bialetti Aluminum Nonstick Pasta Pot with Strainer Lid
- Budçeya çêtirîn: Utopia Kitchen Nonstick Saucepan Set
- Ji bo Bikaranîna Profesyonel çêtirîn: HexClad Hybrid Non-Stick Cookware 12-Inch Frying Pan
- Eco-dostaniya çêtirîn: Great Jones Large Fry Pan
- Vebijarka herî sivik: Di Frying Pan 10-Inch Steel Carbon Blue de hatî çêkirin
- Nirxa çêtirîn: OXO Good Grips 12-Inch Frying Frying Pan Non-Stick with Lid
Awareya ne-çît bi rastî çi ye?
Kêşeya herî mezin a kelûpelên ne-çît ev e ku hûn dikarin xwarinê qehweyî bikin bêyî ku ew li tenûrê bisekine. Digel ku pot û tenûrên standard cûreyek rûnê pijandinê (wek rûn an rûn) hewce dikin da ku pêşî li xwarina ku xwe li tenûrê bizeliqîne, di dema çêkirinê de guhertoyên ne-çîp bi rûyek şûjinî têne pêçandin.
Gava ku hûn li ser neçîrê difikirin, dibe ku hûn Teflon (PTFE an polîtetrafluoroetilen heke hûn dilşewat bin), kîmyewîyek ku ji salên 1940-an vir ve standard e ji bo aşxaneyên ne-çîtkirî difikirin. Lê ew ne vebijarkek tenê ye: Di heman demê de panikên bi seramîk, emel û silîkon, û her weha hesinê rijandin û aluminiumê anodîzekirî jî hene.
Ma tenûrên ne-çît ji bo xwarina xwarinê ewle ne?
Bersiva kurt erê ye. Di sala 2019 de, FDA dît ku hin kîmyewî yên ku di çêkirina Teflon de têne bikar anîn ji bo jîngehê û tenduristiya me jehrîn in. Wekî encamek, ew kîmyewî (bi taybetî PFOA) têne derxistin, lê pê ewle bine ku hûn berî kirînê etîketa li ser hilberê bixwînin.
Kevirên nûjen ên ne-çîp dema ku rast têne bikar anîn ewle ye. Wisa got, pir girîng e ku meriv panek ne-çîpkirî (wek Teflon) zêde germ neke. Dema ku panek Teflon li jor 500 °F tê germ kirin, cil dê di astek molekulî de dest bi perçebûnê bike û pariyên jehrîn û gazên (hin ji wan kanserojen)-yê berde.
Tiştekî din ê ku meriv lê temaşe bike ev e ku bi xeletî paldank bixurîne… kes nagere ku hêkên xwe bi rehetî bi rijandina Teflon bixwe. Ger tê bîra we ku hûn di germahiya nizm û navîn de xwarinê bixwin û alavên metal bikar neynin, kelûmelên ku neqeliqî ewledar in.
Ji ber vê yekê hûn di dawiyê de amade ne ku veberhênana ne-çîp bikin? Van 11 markayan li sûkê kelûmelên herî baş ên ne-çît çêdikin:
Têkildar: Li gorî Edîtorek Xwarinê 8 Vebijarkên Kevirên Ne-jehrîn ên çêtirîn ku hûn dikarin bikirin
Cihê me1. Cihê me Her tim Pan
Bi tevayî çêtirîn
Me carekê got, û em ê dîsa jî bibêjin: Em ji vê panê hez dikin. (Li gorî gelek stokên dadbarkirinê, em ne bi tenê ne.) Tepsiya Cihê me ya yekane û yekane karê setek aşpêjê ya heşt perçeyî dike û hem selikek vaporê ya hêlînê û hem jî bi kevçîyek darîn a ku li ser destikê tenûrê radiweste tê. . Bê guman, ew delal e (û bi pênc rengên xweşik tê), lê di heman demê de ew di şuştina firaxanê de ewle ye û bi hemî kelûpelan re hevaheng e, û marqe BIPOC- û xwediyê jinan e. Ew hevsengiya îdeal a di navbera estetîk, kalîte û pirrengiyê de çêdike (û bi rastî dê di kabîneyên metbexê de bicîh bibe).
Caraway Home2. Caraway Home 10,5-Inch Fry Pan
Estetîka Aşxaneya herî baş:
Di nav rêzek rengên trendî de (şeqê! krem! perracotta!) de berdest in, ev ji bo set hezarsalî panên ne-çît in. Kişandina seramîk a ne-jehrî heya 650°F ji firnê ewle ye û li germahiyê digire, û vebijarka we heye ku hûn panek yekane an tevaya berhevokê ku tê de refikên panê yên magnetîkî û xwedan qapaxek ji bo hilanînê vedihewîne bikirin. Çawa çêdibe? Jillian Quint, Sernivîskarê PampereDpeopleny dibêje, min dît ku ez tenê dikarim komek sebzeyan biavêjim û bêyî ku rûn lê zêde bikim, wan bişon.
Têkildar: Caraway Cookware Zêweş, Eko-dost e û ew qas ne-zeliq e ku hûn ne hewce ne ku rûn bikar bînin
Parçeyên Wekhev3. Parçeyên Wekhev Essential Pan
Herî Herî Bikin
Me vê dawîyê ev xeta nû, rasterast-ji-serfkaran ceriband û bi ciddî ji rûbera şilgirtî bandor bû. Pana bingehîn a deh înç ya bi alî bilind, şûjinek e ku bi lez û bez germ dibe, bi hêmanên sêwirana fikirîn ên mîna destekek ku germê belav dike û bi hêsanî tê girtin. Ew tenê heya 450 ° F-ewle-ewle ye, lê ji bo zû şuştina li ser sobê, ew xewnek e. Pênc şêwazên bêdem lê nûjen hene ku meriv ji wan hilbijêrin û ew li ser şewitandinên gaz, elektrîkê û inductionê dixebite. Zêdeyî, ew ne-toksîk e û ew di pakêtek eko-heval de tê (bonusek xweş).
Amazon4. GreenPan Lima 1QT û 2QT Set Saucepan Seramîk Non-Stick
Best Non-Toxic Non-Stick
Koleksiyona GreenPan Lima di nav şef û aşpêjên malê de pir tê hezkirin (silav, Ina baxçe ), û ji ber sedemek baş: GreenPan yek ji wan OG-yên ne-jehrîn, neqelp e. Marqê sîgnatûrek sîgnatûrek seramîk , ku jê re Thermolon tê gotin, berxwedêr e û li hember xişandinê û xetera berdana toksînên nav xwarina we nakeve -heta ku hûn bi xeletî panê pir germ bikin. (Dikare li germahiyên heta 600°F li ber xwe bide.) Wekî din, em hez dikin ku destikên qutkirî hene ji ber vê yekê ev tenûr dikarin li depoyê daleqandî û ku ev pitik di şûştina firaxanê de ewle ne û di firnê de ewle ne.
Amazon5. Michelangelo Ultra Nonstick Copper Sauce Pan bi Lid
Best Handles
Girtina qapaxê bêyî alavên parastinê yên guncaw yek ji birînên xwarinçêkirinê yên herî dijwar e ku em pê re rû bi rû mane… heya ku me keşif kir Michelangelo Nonstick Pot . Destê dirêj-pola zengarnegir a li ser vê tenûrê hênik dimîne, tewra dema ku potek li ser sobê ye, û ji bo girtina xwezayî ergonomîk e. Qapaxa veguhêz ji camê hatiye çêkirin, da ku hûn bêyî ku nehewce hildin, çavdêriya tiştên ku çêdikin, bikin, û hundurê sifirê şêrîn bi tevahî bi metbexa me re têkildar e. backsplash .
Amazon6. Bialetti Aluminum Nonstick Pasta Pot with Strainer Lid
Best Workhorse Pot
Ji şêwaz û sêwirana Italiantalî îlhama xwe girtiye, ev potek makarona ya ne-çît şeklek oval vedihewîne ku dihêle hûn hemî şekl û mezinahiyên makarona çêkin bêyî ku hewce bike ku noodles bişkînin. Em ji sêwirana wê ya jîr hez dikin, ku qapaxek ku ji bo rijandinê bêyî rijandina tiştê ku we pijandî li cîhê xwe digire. Kulîlk bi pirrengî di hişê xwe de hatî sêwirandin û du destikên kêlekê yên stûr hene ji bo rijandina ava germ bêyî ku destê we winda bike. Destik li ber destikê sar dimînin, da ku hûn potikê bi ewlehî bigirin, û avakirina wê ya aluminiumê piştrast dike ku potek zû û yeksan germ bibe. Me çu carî karbohîdarek ku me jê hez nedikir nedît, û ev potik hincetekê dide me ku em pasta çêkin. hemû havîn dirêj .
Amazon7. Utopia Kitchen Nonstick Saucepan Set
Best Budget
Digel ku van panikên ne-çîp ên alloyek aluminiumê ji hin vebijarkan piçûktir in, ew li derve xwedan qalindiyek 3-milimeter û boyaxa berxwedêra germê ne da ku pê ewle bin ku ew ê li ser we neqelişin, neqelişin an neçin. Qepaxên xuya dihêlin hûn bêyî ku xwarina xwe aciz bikin li ser xwarinê kontrol bikin û pêlava nezelal a panê du qat qalind e, ku dihêle hûn bi sabûn û avê di lavabaka metbexê de bi hêsanî paqij bikin. Nebêjin, 26 $ ji bo du taweyên domdar peydakirina pir dijwar e - belgeya ku hûn neke neçar in ku debara xwe li ser nelirêtiyê xerc bikin.
Amazon8. HexClad Hybrid Non-Stick Cookware 12-Inch Frying Pan
Ji bo Bikaranîna Profesyonel çêtirîn
Ger tu carî bi destê sor hatibe girtin ku li teniştek ne-çîp bi spatula metal (yîkes!), navê te li ser HexClad heye. Amûra xwarinê ya pola bazirganî bi rengek hexagonal ku ne tenê ye hatî xemilandin suuuper ne-çît lê berxwedêr û metal-tewra ewledar e. (Di dema demoyek li ofîsa PampereDpeopleny de, nûnerê HexClad bi rastî mîksera desta elektrîkê hilda û danî ser bilind, ew di nav tenûrê de hûr kir. Bê nîşan, sond!) Rêz ji bo ku di firaşşûştinê de ewle be, xalên bonus werdigire.
Great Jones9. Great Jones Large Fry Pan
Baştirîn Eco-Friendly
Li gorî marqeyê, ev firingî ya neçîr hem ji bo we hem jî ji bo gerstêrka Erdê saxlem e ( Xwendin : ne kîmyewiyên xirab an jî Teflon). Bi derveyek ji pola zengarnegir a ku bi tevahî hatî pijandin û hundurê hundurê seramîkî yê ne-jehrî û bê çîp, ev pan soz dide ku xwarina we bi rengek wekhev germ bike, bêyî çîpkirin û xişandin. Beşa meya bijare? Ew înduction-, sobe- û firaşşûştinê-heval e, û destika wê ya nîşangir tê vê wateyê ku ew ji bo ergonomîkê xweşbîn e.
Made In10. Made In Blue Carbon Steel 10-Inch Frying Pan
Baştirîn Vebijarka Sivik
Ma bi pola karbonê nizanin? Ew xwedan heman şiyana hilgirtina germê û nehêlê ya hesin rij e, lê hesta sivik û leza pijandinê ya pola zengarnegir heye. (Ew bijareya pisporên xwarinê ye.) Ew di germahiyên heya 1,200 °F de bi ewle tê bikar anîn, û ew bêkêmasî ji sobeyê vediguhere firinê. Tenê hişyarî? Pêdivî ye ku berî bikar anînê ew mîna hesinê çîmentoyê were şûştin, û ew nikare di firaşûştinê de were paqij kirin (lê paqijkirina rûbera xweş hêsan e).
Amazon11. OXO Good Grips 12-Inch Frying Frying Pan Ne-Stick Bi Lid
Best Value
Ger hûn ne li sûkê zengil û bilbilan in lê dîsa jî panek bikêrhatî û domdar dixwazin, tepsiya ne-çîp OXO ew pan e. Ew sivik e û di heman demê de zexm e, û ger hûn qaîdeyên ne-zeliqandî bişopînin (tu alavên metal tune!), pêlava wê dê bimîne. Hûn ê bifikirin ku destikê girêk tê vê wateyê ku ew ne hevalbend e, lê ew bi rastî heya 390 °F germahî ye. Ew e tenê bi destan şuştin, û ew ê li ser sobeyek induksiyonî nexebite, lê bi bihayek bihayek 50 $ ya xweş, hûn nekarin xelet biçin.
Ez kengê pêdivî ye ku ez aşxaneyên ne-çît bikar bînim?
Li gorî Rich, dema ku hêkan çêdikin divê hûn bê guman xwe bigihînin tapek neçît: Dema ku hêkan çêdikin ji sedî 100 kelûpelên neçît bikar bînin. Li Enstîtuya Perwerdehiya Xwarinê, em di dema dersên xwe yên li ser hêkan de tapên neçît bikar tînin. Ew ji me re dibêje, ji ber xwezaya wê ya nazik, ji bo pijandina masiyan jî ne-çîk mezin e. Û penêr jî ji bîr nekin, ku bi zeliqandin û şewitandina li ser tapan navdar e.
Kengî divê ez ne bi kar tînin non-stick?
Ji bo pijandina germa bilind an veguheztina ji sobeyê ber bi tendûrê ve, neçît bi pêçandî derbas bikin. Ger we aşxaneyên ku bi Teflon hatine çêkirin an pêvekirî hebin, ez ê qet pêşniyar nekim ku wê têxin firinê, Rich ji me re dibêje. Germkirina steak li ser sobê û qedandina wê di tendûrê de? Use pola zengarnegir an hesinê helandî ji ber wê yekê. Di rastiyê de, kelûmelên pola zengarnegir bi gelemperî ji bo şewitandina goşt û pijandina xwarinên rûn an sosên ku di rêza yekem de mêldarê zeliqandinê ne bijarek çêtir e.
Meriv Meriv Çawa Xwe Ji Xwarina Xweya Ne-Çikî Temaşe Bike:
Ji bo ku panên xweyên neçîrkirî yên pêçandî wekî nû xuya bikin, şûştina destan rêyek e ku hûn biçin. Ji ber ku ew mîna karê tu kesî paqij dike, dibe ku hûn ê hewce ne şuştina firaxê be. Ava sabûn û spongek ne-hilweşîn bikar bînin da ku cilê xwe biparêzin, û ger hûn plan dikin ku di dema hilanînê de li hev bixin, hundurê xwe bi destmalên kaxezê bixin.
Dema ku bi tenûrên ne-çît çêdibe, ji bîr mekin ku cilê mêldarê xişandinê ye. Rich pêşniyar dike dema ku li ser aşxaneyên ne-çît çêdibe dema ku meriv li ser aşxaneyên ne-çît çêdibe meriv alavên nexurkî yên mîna spatûlên gomî an kevçîyên darîn bikar bîne. Tiştekî bi qalikek an jî amûrek metal tevlihev nekin. Ma wê di tendûrê de an jî berî germkirinê, ne. Û spraya pijandinê ya ne-zeliqandî bikar neynin: Dema ku germ dibe ew dikare bi rûxê ve girêbide, bermahiyek zeliqandî ku hûn ê nikaribin paqij bikin bihêle (û wê pêlava ku carek diherike pir bêkêr bibe).
Rêza jêrîn Dema Hilbijartina Aşpêjê ya Ne-Zêrîn:
Rich ji me re dibêje, dema ku hûn aşxaneyên ne-çîp bikirin, hûn hewce ne ku bifikirin ka hûn ê ji bo çi bikar bînin. Di vê roj û temenê de, yên ku hatine pêçandin an Teflon ji kirîna herî hindik aqilmend in ji ber ku hûn dikarin bi karanîna spongek ku pir zirav an amûrek metalî ya mîna çengek an tîrêjê zirarê bidin wê zirarê bidin. Ew ji hesinê seramîk an jî çîmentoyî tercîh dike. Gava ku hûn li seramîkê digerin, li yên ku ne pêçandî ne bigerin, ew dibêje. Kulîlk bi gelemperî li ser tê xêzkirin, û wê gavê ye ku hûn dixwazin baldar bin ji ber ku ew dikare xera bibe.
Têkildar: Rêbernameya Birêkûpêk ji bo Her Cûreyek Pot û Panê (û Hûn Dikarin Di Her Kesê de Çi Bikin)
Ev gotar bihayên di weşanê de ku dibe ku biguhere nîşan dide.
