Îtirafek me heye ku em bikin: Dema ku germahî dest pê dike dakeve, em çend deqeyan ji bo şîna dawiya kokteylên roz û seleteyên tirş derbas dikin berî ku em biçin. gellek ji bo hincetekê heyecan e ku li hundur bi tasek hilmê ya tiştek dilxweş û dilxweş bimîne. Û pişta her stew hêjayî xwêya xwe? Root sebze. Digel ku kartol û gêzer malzemeyên me yên adetî ne, li wir gelek sebze hene ku tenê li bendê ne ku di xwarinek hewa sar a xweş de werin zêdekirin. Dibe ku hûn wan wekî bêzar bifikirin, lê em li vir in ku ji we re vebêjin ku hûn pir xelet in. Erê, em dozek ji bo du sebzeyên kêm-nirxkirî-pişk û rûtabaga- yên ku em dizanin dê rîsipiyên we veguherînin çêdikin. Lê bisekine, ma ew her du ne heman tişt in? Nexêr.
Li vir tiştê ku hûn hewce ne ku di derbarê tevliheviya rutabaga û zivirî de zanibin ev e. Van her du sebzeyên kok endamên malbata Brassica ne (ligel kelem û brokolî), lê rutabagas bi rastî wekî hevrêzek kelem û zirav têne hesibandin. Û her çend dibe ku ew dişibin hev û tama wan bişibînin, rutabaga hinekî mezintir û şîrîntir in. Lê ev ne tenê cudahiya wan e. Werin em bişkînin.
Xuyabûnî
Kulîlk (an Brassica rapa, heke hûn xwe xweş hîs dikin) bi gelemperî bi çermê spî (an spî û binefşî) bi goştê spî ne. Rutabagas (aka Brassica napobrassica) goştê zer û derveyek zer an qehweyî ye. (Hûn di warê teknîkî de dikarin zincîrên goştê zer û rûtabagayên bi goştê spî jî bibînin, lê peydakirina van celeban zehmet e.) Rêyek din ku meriv van xortan ji hev cuda bike li firotgeha firotanê? Rutabagas ji zincîran mezintir in. Ji ber ku her çend zincîr dikarin bi mezinahî pir mezin bibin, ew mêldar dibin ku dar bibin, ji ber vê yekê ew bi gelemperî gava piçûk û nermik têne berhev kirin. Li jor wêne, rutabaga li milê çepê ye û zirav li rastê ye.
Dema ku dor tê hilbijartina sebzeya çêtirîn a komê, yên ku ji ber mezinahiya xwe hişk û giran hîs dikin hilbijêrin. Û yên ku bi pelên herî teze ne hilbijêrin - hem zincîr û hem jî rûtabaga stemên xwarinê hene ku heke hûn plan dikin ku wan bixwin divê ji hev cihê werin hilanîn.
Tam
Her du sebze xwedan çêjek sivik in ku çêtirîn wekî şîrîn û axê tê binavkirin (wek mîna ku kelem û kartolek zarokek hebe). Rutabaga ji zincîran hinekî şîrîntir in. (Dibe ku ji ber vê yekê ji rutabagayan re swêdî jî tê gotin.) Zincên mezintir (ango, pîr) tirş dibin, ji ber vê yekê piçûktirên ku bi dirêjahiya wan ji çar santîman zêdetir nînin hilbijêrin.
Cooking
Van her du sebzeyên kok di şorbe, stewr û taban de xweş in. Wan di firnê de bipêjin (silav, firingiyên zirav), wan di şorbeyan de bihelînin an jî li teniştên rehet lê zêde bikin (gratîna nebatî ya koka kremî, kes heye?). An jî çima ji bo kulîlkên xwe yên adetî hin zincîr an rûtabagayan bixin nav petatên şirîn ên klasîk? Bi vî awayî bifikire: Li her cîhê ku gêzerek an kartol lê bixebite, li şûna wê zincîrek an rûtabaga biceribîne.
Berî ku hûn wan li reçeteyan zêde bikin, hûn dixwazin çermê ji sebzeyan paqij bikin. Ji bo pilingan pilingek û ji bo rutabagayan jî kêrek bi kar bînin ji ber ku ev xort bi gelemperî bi qatek mûmê ku wan ji zuhabûnê diparêze têne firotin. Û ew e! Bon app tit.
TÊKIRIN: 17 Reçeteyên Turnip ku Tiştek Ji Bêhest Ne
