Kawa girîng e. Pir girîng e. Dema ku em ji her demê bêtir li malê xwarinê çêdikin û dixebitin, em di heman demê de hewl didin ku qehweya xweya rojane derxînin asta pêş. Ji ber vê yekê hûn çawa di metbexê xwe de vexwarina kalîteya qehwexaneyê ya bêkêmasî çêdikin? Me ji pisporê barista û rêveberê perwerdehiyê Allie Dancy pirsî Heyranî li bajarê New York-ê meriv çawa li malê çêlekek sar çêdike ku ew qas bêkêmasî ye ku hûn dikarin ji xwe re şîretek derxînin.
Û, ji bo ku hûn bi rastî qedehek ku qehwexaneya weya bijare neynika neynikê bikin - heke hûn ji devera radestkirinê an derxistinê pir dûr in - me rêbernameyek ji bo kirîna fasûlyeyên ku li çend firotgehên herî mezin ên NYC têne bikar anîn berhev kiriye, da ku hûn wan ferman bikin. serhêl û wan radestî deriyê we bikin.
TÊKIRIN: Meriv çawa hêka bêkêmasî bi her şêwazê çêdike, li gorî aşpêjên herî mijûl ên NYC
Guillermo Murcia/Getty ImagesBi amûrên rast dest pê bikin
Ya ku hûn hewce ne ev e çapemeniya fransî , grinder û scale ji bo çêkirina latte baş an brew sar, dibêje Dancy. Çima her yek? Çapemeniya Fransî ecêb pirreng e - Parzûna metalî zexmkirin û hilanîna fêkiya sar a malê hêsan dike, û hûn dikarin wê bikar bînin da ku şîr ji bo latte biqelînin, bi karanîna beşê şuştinê.
Hêlînek destî an jî hêşînerek biharatê, mîna ya Encore Orchard grinder (modela bijartî ya Dancy), ji bo hilberîna qehweyê bi çêjên tevlihevtir, mîna kasa ku hûn ji qehwexaneyekê bistînin, krîtîk e. (Lê fermankirina qehweya xwe ya pêş-zevî bi tevahî xweş e, heya ku ew li cîhek sar û zuwa di nav konteynirek hişk de were hilanîn.)
Dancy dibêje, ji bo çêkirina qehweyek bi karanîna her rêbazek çêjkirinê, hebûna pîvanek ku gram dipîve yek rêyek e ku meriv bihevre bimîne.
Vê postê li ser Instagram bibînin
Qehweya rast hilbijêrin
Qehweya herî baş a ji bo çêkirina sar xwedî profîla çîkolata, gûz û/an fêkiya kevirî ye. Ji ber ku van profîlên tamê xwedan asîta têgihiştinê kêm in, şansê tamkirina notên tirş kêm e. (Dancy pêşniyar dike ga li Devotion tevlihev bikin.)
Meriv Çawa Di Çapemeniya Frensî de Brewek sar çêbike
Ji ber ku çêja sar ji 12 heta 15 demjimêran digire, şevek berê komek amade bikin. Dancy pêşniyar dike, qehweyê li mîhenga herî qehwe bişewitînin da ku pê ewle bin ku ew çêjên tal di kasa we de neqedin.
Bi gelemperî, çêra sar wekî konsantre tê çêkirin û dûv re jî piştî ku hatî çêkirin tê rijandin, ew dibêje. Heke hûn ji qehweya bihêztir hez dikin, Dancy pêşniyar dike ku bi rêjeyek 1:10 an 1:12 dest pê bikin mîna ku ew li Devoción dikin. Ew yek parçe qehwe ji deh (an 12) parên avê ye.
Dancy li Devotion. Allie Dancy / DevotionLi vir tiştê ku hûn hewce ne ku bikin ev e:
- Qehweyê li ser pîvanekê giran bikin, ji bo her deh onsî avê 24 heta 30 gram armanc bikin, li ser bingeha ku hûn çi qas hêzdar e ku hûn çêja xwe hez dikin. Wê bixin nav dekanterek çapa fransî (beşê camê yê çapxaneyê). Mason jar an her konteynirek mezin jî dixebite.
- Germahiya odeyê an ava sar zêde bikin. Hêdî hêdî û bi baldarî tevbigerin da ku hemî zevî bi avê re têkilî daynin. Hûn dikarin ava fîltrekirî bikar bînin, lê ew ne hewce ye.
- Bihêlin 12 heta 15 saetan di sarincokê de an li cîhek hênik û zuwa ji tîrêja tavê ya rasterast an şert û mercên şil bihêlin.
- Qehweya di çapxaneya fransî de bi rijandin û bi rijandina giyanan heta binî ve birijînin û bi rijandina hemî şilikê ji bo rawestandina çêjikê. Ger mason jar an konteynirek din bikar bînin, pê bawer bin ku hemî rijandin têne çewisandin an jêbirin da ku derxistina rawestînin û qehwe tama tal neke. Piştî ku çêdibe, bi kulmek, sifrê, felqek çayê an jî parzûna qehweyê ya ku bi bendekê ve girêdayî ye, birijînin.
- Bûka sar du sê rojan di sarincê de bihêlin. Ger hewce bike, hûr bikin. Bikaranîna ava parzûnkirî dê heyama rafê ya kezeba sar rojek an du rojan dirêj bike.
Recipes rênîşander in, dibêje Dancy. Ger hûn bibînin ku tiştek pir xurt an qels e, li gorî tercîha xwe rast bikin.
Û, ji bo vexwarina sar a ku bi qasî ku dikare nêzî qehwexaneya weya bijare be, heman fasuleyên ku ew dikin bikar bînin. Ji bo wê jî rêbernameyek me heye.
Wêneyên Cavan / Wêneyên Getty
