Di dawiyê de ev havîn bû ku we steak birêkûpêk dixist. Pros ji we re. Lê gava ku hewa dîsa sar bibe û hûn pelika navîn-nadir dixwazin çi bikin? Netirsin. Derket holê ku hûn ne hewce ne ku sobê bikar bînin da ku wê derxin. Li vir e ku meriv çawa steak di tendûrê de çêdike (û bes firin).
Ya ku hûn ê hewce nebin
Li vir bingehên ku hûn ê hewce bikin hene ku hûn birînek goştê goştê kujer di firinê de an di bin broiler de bipijin:
- Skilet (bi îdeal hesinê helandî ) ji bo steak stûr an jî çarşefek pijandinê ji bo birînên ziravtir
- Rûn an rûn
- Xwê û îsota teze-piştî
- Termometreya goşt
Ger termometreya goştê we tune be, hûn ne bi tenê ne. Berî ku hûn ji zû de steak bibirrin da ku hûn amadebûna wê kontrol bikin û hemî ava xweya tamxweş winda bikin (bi ciddî, wiya nekin!), van alternatîfan bifikirin. Hûn dikarin demjimêrê temaşe bikin (em hez dikin Omaha Steaks bikar bînin' nexşeyên xwarinê , ku demên pijandinê ji hêla qalindahiya steak, rêbaza pijandinê û amadebûna xwestî ve dişkîne) an jî xwe dispêre testa desta temenî. Ev tê de bi karanîna destê xwe ve tê kontrol kirin ka steak çiqasî tê pijandin.
Gava ku bi tiliya xweya nîşanê tê pêçandin, stîka nadir dê hejayî, nerm û piçekî şil bibe. Steak navîn hişk di heman demê de biharî xuya dike û dê piçek binê tiliya we bide. Dema ku steak baş were çêkirin, ew ê bi tevahî hişk hîs bike.
Hîn jî tevlihev? Qada goşt a di bin tiliya xwe de ji aliyekî ve wekî pîvanek ji bo amadebûnê bikar bînin. Awayê ku devera goşt dema ku palmê we vekirî û rehet e, bi hesta steakek nadir ve tê berhev kirin. Tiliya tiliya xwe û tiliya xwe bidin hev û ew beşê goştê destê xwe l ê piçek hişktir bibe - bi vî rengî steakek navîn-nadir xuya dike. Tiliya xweya navîn û tiliya xwe bi hev re ji bo hîskirina steak navîn. Tiliya xweya zengilê û tiliya xwe bikar bînin da ku baş-navîn û pezê xwe ji bo baş-çêkirî ceribandinê bikin. (Ev posta blogê a hilweşandina wêneyê ya ku mebesta me ye .) Kêfxweş e, ha?
Meriv çawa steakek tenik di firinê de çêdike
Dema ku dor tê ser birînên tenik ên goşt, mîna qûntar an steakek, broiler behîsa weya çêtirîn e. Ji ber ku ew ew qas germ dibe, steakên nazik jî ne hewce ye ku bi qestî werin pijandin da ku li her du aliyan qeşengek çêlek çêbibe. Ew ê jî tenê çend deqeyan ji we re bigire; heke hûn ji stîka xweya kêm hez dikin, hûn ê di bingeh de tenê ji derveyê steak çêkin da ku hûn nehêlin hundur zû gewr û gewr bibe. Li vir e ku çi bikin:
Gav 1: Broiler berê germ bikin.
Dema ku ew ji berê de germ dibe, steak ji sarincokê derxînin û 30 heta 45 hûrdeman bihêlin dakeve germahiya odeyê. Ev ji steak re dibe alîkar ku paşê bi rengek wekhev bipije.
Gav 2: Demsala steak
Steak bixin ser kaxezek nanpêjê ya bi foil û berî ku çêdikin hişk bikin. Komboya herî hêsan rûnê zeytûnê, xwê û îsota reş a teze ye, lê bi dilxwazî hûn bêtir giya û biharatan lê zêde bikin.
Gav 3: Steak di tendûrê de bixin
Dema ku broiler germ bû, pelê nanpêjandinê bi qasî ku gengaz dibe nêzî elementa germkirinê, an jî ji çar santîman zêdetir li binê wê nexin binê broilerê. Piştî nêzîkî 5 û 6 hûrdeman, steak bixin ser xwe û bihêlin ku pijandinê berdewam bike.
Gav 4: Steak ji firnê derxînin
Dema herî baş a rakirina steak ew e ku ew bi qasî pênc dereceyan kêmtir ji germahiya hundurîn a ku tê xwestin e: 120°-130°F ji bo hindik, 140°-150°F ji bo navîn an 160°-170°F ji bo baş hatî çêkirin. (eger hûn israr bikin). Ger termometreya goştê we tune be, ger hûn hindik jê hez dikin, steak piştî 3 an 4 hûrdeman jê bikin an heke hûn navîn tercîh dikin 5 hûrdem. Di heman demê de hûn dikarin li ser ceribandina pêwendiyê jî bi hûrgulî pişta xwe bidin.
Gav 5: Steak rehet bikin
Steak bixin ser maseya birrîn, tabela an jî pîta servîsê. Bila 5 heta 10 hûrdeman raweste berî ku serve bikin an li hember genim bixin. Zû zû jêkirin = goştê zirav, hişk. Bihêlin ku ew rûne destûrê dide ava wê ji nû ve belav bibe, û ji bo steakek super bîhnxweş çêbike.
Meriv çawa steakek stûr di firinê de çêdike
Werin şeva tarîxê, serdanek ji xezûran an şahiyek şîvê ya xweş, birînên stûr awayê herî hêsan e ku hûn li ber mêvanên xwe mîna goştek rastîn xuya bikin. Ribeye, porterhouse, filet mignon û yên wekî wan bifikirin. Ji ber ku hûn îhtîmal e ku hûn hinekî zêdetir li ser van qutkirinan li firotgeha firotgehê xerc bikin, hûn ê bixwazin pê ewle bin ku hûn wan hemî dolarên zêde zêde nepixînin.
Gav 1: Berê firnê germ bikin 400°F
Dema ku ew ji berê de germ dibe, steak ji sarincokê derxînin û 30 heta 45 hûrdeman bihêlin dakeve germahiya odeyê. Ev dibe alîkar ku steak bi rengek wekhev bipije.
Gav 2: Skilê berê germ bikin
Tepsiya ku hûn ê pê pê bipijin têxin firinê dema ku ew pêşde germ dibe da ku germ bibe. Ev mifteya ku meriv li her du aliyên steakek stûr bêyî ku meriv sobeyê veke, çêlekek xweş û qerisî ye.
Gava 3: Demsala steak
Pêşî ew hişk bike. Komboya herî hêsan rûnê zeytûnê, xwê û îsota reş a teze ye, lê bi dilxwazî hûn bêtir giya û biharatan lê zêde bikin.
Gav 4: Steak bişewitînin
Gava ku firin tê germ kirin û steak di germahiya odeyê de ye, wextê lêdanê ye. Bi baldarî kevçîyê ji tendûrê derxin û steak lê zêde bikin. Bihêlin heta ku binê wê tarî bibe û bişewite, bi qasî 2-3 hûrdeman bipije.
Gav 5: Steak bixin
Steak li ser bixin da ku li aliyê din bişewitînin. Skilê vedigerînin firinê. Hesreta xwe bi ser steak bi pat an du rûn.
Gav 6: Steak ji firnê derxînin
Dema herî baş a rakirina steak ew e ku ew bi qasî pênc dereceyan kêmtir ji germahiya hundurîn a ku tê xwestin e: 120°-130°F ji bo hindik, 140°-150°F ji bo navîn an 160°-170°F ji bo baş hatî çêkirin. (eger hûn israr bikin). Ger termometreya goştê we tune be, heke hûn stîka xweya kêm hez dikin, 9-11 hûrdem jê derxin, 13-16 hûrdem ji bo navîn an 20-24 hûrdem ji bo ku baş hatî çêkirin, bihesibînin ku steak we 1 e & frac12; inches stûr. Ger steak we qalindtir be dê çend hûrdeman dirêjtir bigire (vê yekê bibînin pelê xapandinê ji bo alîkariyê). Her weha hûn dikarin testa pêwendiya jorîn bikar bînin.
Gav 7: Steak rehet bikin
Steak bixin ser maseya birrîn, tabela an jî pîta servîsê. Bila 5 û 10 hûrdeman bisekine berî ku serve bikin an li hember genim biperçiqînin, da ku ew pir gewr û hişk nebe. Bihêlin ku ew rûne destûrê dide ava wê ji nû ve belav bibe, û ji bo steakek super bîhnxweş çêbike.
Çi li ser Stove?
Em her gav dixwazin ku bi çend gavan (û xwarinan) ji sifirê biçin steak. Lê heke hûn şûjina sobeyê hişk in û şuştina wê di tebekek berê germkirî ya di firinê de wê ji we re qut neke, bi dilşewatî steak wek ku hûn di normalê de li ser sobê dipijiqînin. Heke hûn dixwazin wê berî ku bikeve firinê bişewitînin, tepsiyê li ser germek navîn-bilind bi rûnek hindiktirîn rûn germ bikin û stûyê ji her alî ve bişewitînin (heta aliyên zirav jî ku wekî din rasterast têkiliyek bi tepsiyê re nekevin. ). Lê berî ku hûn wiya bikin, bila em hewl bidin ku hûn we razî bikin ku hûn steak *piştî* ku li şûna wê ji firinê derkeve bişewitînin.
Me bibihîzin: The rêbaza reverse-sear ji bo steakên ku bi kêmî ve 1 & frac12; bi 2 inches stûr, an steaks rûn wek ribeye an goştê wagyu. Ji ber ku ew germahiya goşt hêdî hêdî bilind dike, bi pijandina goştê di firinê de berî bişewitandinê, we heye kontrola tevahî li ser germahî û amadebûna goşt. Dawîkirina bi pan-sear-ê çêlekek kirêkirî ya hêja-dil diafirîne.
Ji bo ku vê yekê derxînin, dest bi germkirina firinê li 250°F bikin. Steak bipijin heya ku germahiya hundurê wê 10 derece ji ya ku hûn armanc dikin kêmtir be. Rûnê rûnê li ser germê germ bikin. Gava ku ew tenê ji cixareyê kêm bû, steaks di qalikê de bi qasî 1 hûrdem ji her alî ve bişewitînin. Piştî ku steak rawestiya, ew amade ye ku bixwe.
Amade ne ji bo xwarinê? Li vir heft reçeteyên steak hene ku em jê hez dikin ku di tendûrê de, li ser grilê û li derveyî wê amade bikin.
- 15-minute Skillet Pepper Steak
- Steak Flank Grilled with Lemon-Herb Sauce
- Skillet Steak bi Asparagus û Potatoes
- Skewers Steak bi Sauce Chimichurri
- Keto Steak û Salat Cheese Blue ji bo Yek
- Flank Steak Tacos bi Xiyar Salsa
- Steak One-Pan bi Beets û Kale Crispy
TÊKIRIN: Meriv çawa Steak Mîna Pro-yek Total Grill bike
PureWow dibe ku di vê çîrokê de bi navgîniya girêdanên pêwendiyê tezmînatê werbigire.
