Ji ber vê yekê we guh da şîreta Ina Garten û çend şûşeyên bi rastî *baş* kirî zeyta zeytûnan . Lê naha hûn bi fikar in ku hûn ji ber ku hûn dikarin bi rastî bikar bînin pirtir hene. Dê heta kengî bidome? Ma rûnê zeytûnê xirab dibe? Li vir tiştê ku divê hûn zanibin ev e.
Rûnê zeytûnê xirab dibe yan jî diqede?
Berevajî şerabê, rûnê zeytûnê bi kalbûnê re baştir nabe. Erê, zeytûn di dawiyê de xirab dibe - ango rizyayî - di dawiyê de. Ji ber ku ew ji hêla teknîkî ve hilberek hilweşandî ye. Rûnê zeytûnê ji fêkiyek tê kişandin, ji ber vê yekê wê wekî ava fêkî bifikirin. Ava fêkiyan xerab dibe, ne wisa?
Ji dema ku tê şûşekirin, rûnê zeytûnê ji 18 heta 24 mehan dimîne. Dibe ku ev demek dirêj xuya bike, lê ji bîr mekin ku beşek jê di veguheztinê de derbas bû, û dema ku şûşeyek li refên dikana weya beqal dikeve, wê berê dest bi pîrbûnê kiriye. Berî ku hûn şûşeyek bikirin dîroka herî baş binihêrin da ku hûn pê ewle bin ku hûn rûnê herî nû yê gengaz bikirin.
Û di derbarê wê tarîxa herî baş de: Ew bi rastî ji tarîxek qedandinê ya hişk û bilez bêtir rêbernameyek e, ku ji bo destnîşankirina tazebûna an nevekirî şûşe. Dema ku hûn şûşê vekin, divê hûn bi rastî hewl bidin ku wê di nav 30 û 60 rojan de, û herî zêde di nav salekê de bikar bînin. Wekî ku tê gotin, hûn ne hewce ne ku hûn tavilê şûşeyek ku 30 roj berê ye bavêjin ger baş xuya bike. (Bixwîne.)
Hûn çawa dikarin bibêjin ku rûnê zeytûna we xirab bûye?
Ger şûşeya we quncikê xwe ji pîrbûnê zivirî rizyayî, xem neke: Hûn ê karibin bibêjin. Piçek piçûk birijînin û bihna xwe bidin. Ger ew gemar be, ew ê bi rengekî nebaş bîhnek xweş bêhn bike, mîna fêkiyên ku dest bi şilbûnê an rizandinê kirine. (Hin kes dibêjin ku bêhna wê dişibe benîştê Elmer.) Heke hûn tenê bi bîhnê nikaribin jê re bibêjin, bêyî daqurtandin hinekî tam bikin (tenê di devê xwe de bizivirînin). Ger ew bi tevahî bêtehm be, di devê we de rûn be an jî tama wê (wek gwîzên xerabûyî) hebe, ew zirav e.
Baş e ku meriv rûnê zeytûnê yê qediya bikar bîne?
Ew girêdayî ye. Xwarina bi rûnê zeytûnê yê zirav dê we nexweş neke mîna ku hûn goştê xerabûyî bixwin, lê dibe ku ew nirxek xurek an antîoksîdan winda bike. Her weha, wê bigûman xwarina xwe xerîb bike. Ma rûnê zeytûna we bîhnek xweş tê? Reng xuya dike? Derbas nebin çûn. Ger bêhna wî xweş be û xweş xuya bike, karanîna wê baş e, lê dibe ku ew mîna gava ku we ew yekem kirî tama îsotê an geş neke.
Meriv çawa dikare rûnê zeytûnê xirab neke?
Germ, hewa û ronahî sê dijminên herî mezin ên rûnê zeytûnê ne. Ji xeynî kirîna rûnê herî teze yê gengaz, ya ku di şûşeyek cam tîrêjkirî an jî konteynirek metalî ya nereaktîf de tê de (ji bo ku ronahiyê dûr bixe) hilbijêrin ku xwedan kapek hişk û ji nû ve vegirtinê ye. Wê li cîhek sar û zuwa, bi îdeal di navbera 60°F û 72°F de hilînin (germahiya germtir dê çêjên ne xweş derxe holê). Ew şûşeya ku mala xwe li tenişta soba we çêkiriye? Move it! Pantryek an kabîneyek tarî, sar dê bixebite. Û heke we şûşeyek gewre bi girseyî kirî, wê bikeve şûşeyek piçûktir da ku hûn her gava ku hûn wê vedikin wê rûnê hemî li hewayê dernexin. (Her çend ew ne ew qas lêçûn e jî, em di dawiyê de pêşniyar dikin ku di carekê de mîqdarên piçûktir bikirin.)
Divê rûnê zeytûnê were sarinckirin?
Em dizanin ku hûn çi difikirin. Sarinca min tarî û hênik e. Rûnê zeytûna min dê her û her li wir bimîne! Û bê guman, hûn dikarin rûnê zeytûna xwe di sarincê de hilînin, lê ji bîr mekin ku ew ê di germahiyek wusa sar de biqewime, û karanîna bi dilxwazî wê bibe êş. Ger hûn li hawîrdorek bi taybetî germ an şil dijîn, dibe ku ew jiyana rûnê we hinekî dirêj bike, lê em difikirin ku ew hêsantir e ku meriv mîqdarên piçûktir bikirin û wan zû bikar bînin.
Divê hûn çawa ji rûnê zeytûnê ya kevn an xirab xilas bibin?
Ji ber vê yekê rûnê zeytûna we xira bû. Niha çi? Tiştê ku hûn dikin jî, wê - an rûnek pijandinê, ji bo wê yekê - nerijînin xwarê. Ev dikare boriyên we û kanalîzasyona bajêr biteqîne, û di dawiyê de rêyên avê qirêj bike. Ew jî nikare were berhev kirin. Hûn dikarin bipirsin beşa paqijiyê ya herêmî ya we tiştê ku wan pêşniyar kirin, lê bi gelemperî, pratîka çêtirîn ev e ku meriv rûnê zeytûnê yê xerabûyî veguhezîne konteynirek ku ji nû ve nayê vegerandin (wek kartonek şîrê karton an konteynerek derxistinê) û avêtina çopê. Dûv re, kanala Ina Garten-ê bikin û ji xwe re şûşeyek nû ya tiştên baş bistînin.
TÊKIRIN: Rûnê Avokado û Rûnê Zeytûnê: Kîjan Tenduristtir e (û Divê Ez Bi Kîjan Xwe Bikim)?
