Dema ku hûn ji nişka ve pê dihesin ku we yek malzemeyek sereke winda kiriye: şirîba kenê. Oops. Bê guman, tu dikaribû telefon bikin û jê bipirsin ka dê li şûna wê çi bikar bîne, lê tenê heke hûn bixwazin li derseke pênc deqeyan guhdarî bikin ka meriv çawa pêdivî ye ku aşpêjgehek çawa her gav pantorek bi tevahî stokkirî hebe (um, çi pantor?). Rehet bin, me te girtiye. Li vir, heft cîgirên hêja ji bo syrupa genimê ku dê roja piyan xilas bike.
Sirupa genimê li hemberê şerbetê bi fruktozek bilind
Pêşî, werin em vê cûdahiya girîng bikin. Şorba ceh şekirek e ku bi derxistin û paqijkirina glukozê ji nebatê tê çêkirin. Sirupa kevçî şekirek e ku ji ceh hatiye derxistin û bi şiklekî şil hatiye çêkirin. Tiştê ku maye şerbetek stûr û sivik e ku ji sedî 100 glukoz e. Ev ne heman tişt e wekî şirîba genimê ya bi fruktoza bilind (HFCS), ya ku ji bo ku hin ji wê glukozê veguhezîne fruktozê, bêtir hatî pêvajo kirin, bi vî rengî wê hîn şîrîntir bike. Dema ku hûn dikarin li firotgeha firotgehê syrupê bikirin, HFCS bi gelemperî ji hêla hilberînerên xwarinê ve di hilberên hilberandî de tê bikar anîn. Lêkolîn nîşan dide ku HFCS dibe ku bibe sedema qelewbûnê û herwisa nexweşîya şekir , lê syrupa genimê ya birêkûpêk wekî şekir dikeve heman kategoriyê (da ku hûn zanibin, bi nermî kêfê bikin).
Şirûba kenê ya ku jê re şekirê berevajîkirî tê gotin e, yanî ew di germahiya odeyê de şil e û pêşî li çêbûna krîstalên şekir digire (ew ji bo çêkirina şêraniyê xweş dike). Di heman demê de ew dikare were bikar anîn da ku şewq û laş li xwarinan zêde bike (bibêjin di sosê çikolata de) û her weha tevnek kremî li şîrîniyên cemidî. Lê eger xwarinek şerbeta ceh bixwaze û li malê tunebe hûnê çi bikin? Hûn di şûna yek ji van pêkhateyan de biguhezînin, ew çi ye.
1. Şekir û Av
Ji bo her qedeh syrupa sivik, 1 kevçî şekirê granûlkirî yê ku di nav ¼ de hatî helandin têxin şûna xwe; kasa ava germ. Pêdivî ye ku şirûba genê tarî? 1 kevçî şekirê qehweyî yê pakkirî bixin şûna şekirê granulkirî û bihelînin & frac14; kasa avê. Ev şerbet ji bo xwarinên nanpêjkirî (mîna pekanê pekan) sekinînek mezin çêdike, lê ji ber ku şekir di germahiyên bilind de krîstalîze dibe, ew ê ji bo şîretên şîrîn ên ku hewce ne ku ji qonaxa topa nerm derbas bibin (ango, 235 °F) nexebite. .
2. Hingiv
Şirûba ceh û hingiv cîgirên wekhev in (tê vê wateyê ku hûn dikarin 1 kasa hingiv li şûna 1 qedeh şerbetê bikin). Lê mîna şekir, hingiv dê pêşî li krîstalîzasyonê bigire, ji ber vê yekê ew ji bo çêkirina karamel an şêraniyê ne bijareya çêtirîn e, lê ew dikare di reçeteyên din de baş bixebite heya ku hûn bala xwe nedin tama wê ya cihê. Tip: Wekî qaîdeyek gelemperî, hingiv çiqas siviktir be, tama wê jî nermtir e.
3. Nektarê Agave
Veguheztinek yek-bi-yek, syrupa agave (aka nektar agave) xwedan çêjek sivik e ku di pir reçeteyên ku gazî syrupa genimê dikin de baş dixebite. (Lê dîsa, ne şîrîn.).
4. Şorba birincê qehweyî
Ger hûn li cîgirek şirîba kevçî digerin ku dê di şîretên şîrîn ên ku hewce ne ku biçin qonaxa dijwar-ê de bixebite, syrupa birincê qehweyî hilbijêrin. Ev têkelê zeliqandî xwediyê heman taybetmendiyên kîmyewî yên şirîba genim e û dê pêşî li krîstalîzasyonê bigire. Lêbelê, ew xwedan bîhnek hûrgelê ye, ku dibe ku ji bo hemî reçeteyan nexebite (an hey, dibe ku ew hîn çêtir bixebite).
5. Şorba Zêrîn
Li Keyaniya Yekbûyî, ev şorba rûn dikare yek-bi-yek li şûna şîrûba kewçêr were guheztin û dikare di çêkirina şêraniyê de jî were bikar anîn.
6. Şorba Kaniyê
Ev pêkhateya başûrî ya populer dişibihe melasê û dikare di pîvanên wekhev de şûna syrupa genimê bigire. Lê dîsa, ev cîgir dê di şîretên şîrîn de nexebite ji ber ku ew ê pêşî li krîstalîzasyonê bigire.
7. Sirupa Maple
Di pir reçeteyan de (lê ne çêkirina şêraniyê) topa meya bijare ya pancake dikare wekî cîhgirek yek-bi-yek ji bo syrupa genimê were bikar anîn. Tenê ji bîr mekin ku syrupa maple xwedan çêjek zexm û axê ye.
Amade ne ji bo pijandinê? Li vir çar reçeteyên ku em jê hez dikin hene.
- Maple pecan pie
- Mini pies pecan caramel bi crust roll pie darçîn
- Wafflesên çîkolata yên Disney bi mûşê qeşagirtî yên espresso
- Pecan Pie Bubble-Up Cake
