Hûn ne hewce ne ku bibin yek Ina baxçe superfan ku bizane ku jin ji reçeteya mirîşkê hez dike. Lêgerînek bilez di nav Barefoot Contessa de index pirtûka cook full Ji bo rîsipiyên bi mirîşk 53 encam dide - mirîşka bi şel, mirîşk bi morel, mirîşka bi 40 kulîlkên sîr, mirîşka leymûna Toskanî, mirîşka biraştî ya Jeffrey, her dem min rawestîne. Dema ku min rê da ku ez bibînim baştirîn Reçeteyên mirîşkê Ina Garten, min hêvî nedikir ku ez li dû her du pêşîn rawestim.
Ji ber vê yekê, lêborîn di pêş de, lê ez nikarim bi teqez ji we re bibêjim ka kîjan reçete çêtirîn in. ez qûtîk ji we re bibêjim ku ez difikirim ku min fêhm kir ku şahbanûya me ya li çambrayê ji serkeftina hemî wan xwarinên mirîşkan re sirek piçûk heye: Ew hemî hema hema heman formulê dişopînin.
Wêne / Şêwe: Katherine GillenMin pêvajoya ceribandina xwe bi Contessa dest pê kir mirîşka lîmonê ya bi tepsî ji wê 2016 pirtûka xwarinê , Xwarin ji bo Jeffrey . Ew tenê deh malzemeyan (di nav de xwê, bîber û rûnê zeytûnê jî tê de) hewce dike û çûk bi xwe kêmtir ji saetekê dipije, bi saya rêbazek bi navê spatchcocking ku mirîşkê tam dike. Min fikir kir ku ew yek ji baştirîn reçeteyên wê be, ku tenê li ser bingeha sadebûnê ye.
Û erê, ev mirîşk baş bû. Lê ji ber ku Garten ji bo xwarinên xwe yên bêhêz, bi heybet tê zanîn, min dît ku spatchcocking nehewce westiya ye û tama wê hinekî sade ye. Reçete serketî bû, lê ne bi qasî ku min hêvî dikir, hişê xwe dirijand. Ew nebû baştirîn .
Ez li ser mirîşka lemon bi croutons ji bar kir Barefoot li Parîsê , difikirîn ku hêmana nan dê entrîgê zêde bike. Reçeteya biraştinê a mirîşkê tev li ser nivînek ji pîvaz û lîmonê, paşê wê bi croutons tirş re xizmetê bikin da ku ava ava xwe bişon.
Wêne / Şêwe: Katherine GillenDîsa, ew bû reçeteyek serketî. Lê ez reçeteya xwe ya ji bo mirîşka roştê ya rûnê tercîh dikim, ku bi hewildanek hindik zêde xweştir û xweştir e. Garten gazî şuştina mirîşkê dike berî ku ew bipije, ku ev pratîkek kevnar e ku dikare mîkroban li derûdora lavaboka we belav bike, û ew gazî şûştina derveyî çûkê nake, ya ku piçek bêhêz bi dawî bû. (Lê belê ez li ser croutonan rast bûm. Ew beşa çêtirîn bûn.)
Li wê derê ez rawestiyam. Min nikarî fêhm bikim ka çima ez evîndarê van rîsipiyan nakim, heya ku min wan bi yên din ên ji berhevoka wê ya pirtûkên xwarinê re berhev kir. (Pirtûkxaneya min ji sedî 80 Îna ye.) Reçeteyên Garten bêaqil in, bê guman. Ew her gav derdikevin, û ew ne hindik e. Lê ji bo çend şîretan xilas bike, piraniya mirîşkên wê di aliyê kevneşopî de xelet dibin. Ew xwe dispêrin heman malzemeyan ji bo çêj û sadebûna herî zêde: leymûn, pîvaz, rûnê zeytûnê, belkî hin şeraba spî an sîr heke hûn xwe bi tîj hîs dikin. Aliyên cûrbecûr yên sebzeyên sorkirî bi qasî ku dibin hov in.
Ez difikirim ku tê çaverê kirin ku bi hîle, teknîk û berhevokên çêjên dahênerî were xemilandin, lê ew ne awayê Ina ye. Mebesta min ev qet ne wek heqaretekê ye. Ez ji helwêsta hêsan, zerafet û zihniyeta firotgeh-kirî-baş-biha ya Garten-ê hez dikim. Tiştê ku min kifş kir, lêbelê, ev e ku heke hûn zanibin ka çi dixebite (wek Ina dike), hûn dikarin wê çend caran ku hûn bixwazin dubare bikin, û mirov dê oh û ahh tevî ku ew eynî ye. Mirîşka bi leymûn - çi dibe ku xirab be? Reçeteyên Gartenê çerxê ji nû ve îcad nakin; ew tenê guheztinên piçûk li rêbazên xwe yên ceribandin-û-rast dike.
Wisa got, dixuye ku sê domdar li ser hemî rîtavên mirîşkê yên Garten hene:
- Ew hemî bi kar tînin, wek, deh malzemeyên, max.
- Ew qet tevlihev ne.
- Gelek ji wan xwedî heman profîlên tamê ne.
Ji ber vê yekê çi dike ku wan reçeteyan ji mirovên li çaraliyê cîhanê re ew qas mecbûrî bike? Baweriya min ev e ku ew tevliheviya guhêrbaran e: Kesayetiya wê ya nermik, lêbelê bi biryar elegant - vibên Hamptons, topên chambray û strana temaya jazzy - bi tevahî xeyal e. Cihê ku ew bigihîje di dubarekirina çêj û teknîkan de ye ku dibêjin, Hey, hûn dikarin vê jî bi tevahî çêkin. Û ger ez bikaribim şîveke bi qasî Ina xweş û bibandor çêkim, ez dikarim (reng, sorta) jî mîna wê bim.
Ez ê belkî neçar bigerim da ku ez reçeteya mirîşka xwe ya bê-hemû, dawiya-hemû bibînim, û ez ê çu carî nebim wekî Ina Garten (bixwîne: dewlemend). Lê qet nebe ez dikarim mirîşkek bi qasî ya wê çêkim.
TÊKIRIN: Ina Garten Nêrînek Di Pirtûka Xwe ya Pêşerojê de (û Em Jixwe Ji Dîroka Weşanê Dipirsin)
