Balsamîk, ku ji ber tevlihevî û dewlemendiya xwe bi temenek bedew û bi qîmet e, di bingeh de şeraba xweş a cîhana sîrkeyê ye. Mixabin, serweriya hilberê ne tenê li ser paleyê we, lê di heman demê de li ser bihaya wê jî tê xuyang kirin: Hûn dikarin li ser şûşeyek tiştên baş quncikek xweş xerc bikin, ji ber vê yekê heke hûn hin xalan derxînin, dibe ku hûn bixwazin wê bi kêmanî bikar bînin. Wê got, hin reçeteyên ku gazî balsamic dikin dikarin li şûna wê bi xapînokek pir xweş werin ba hev, ji ber vê yekê hûn bêhêvî nebin ger hûn nikaribin berî şîvê bigihîjin firotgehek taybetî ya Italiantalî. Ger ji we re cîhgirek ji bo sîrka balsamîk hewce bike ku dê bi piçek bixebite, berî ku hûn dest bi çêkirina xwarinê bikin bi vê rêbernameyê re şêwir bikin û hûn ê baş biçin.
Sîrka Balsamic çi ye?
Sîrka balsamîk a rastîn hilberek taybetî ye ji Modena, Italytalya û pir mîna Champagne, ew ji herêma erdnîgarî ya ku mala bav û kalên wê ye nayê veqetandin. Bi rastî, heke hûn dîrokê zanibin, paralelên şerabê pir watedar in ji ber ku balsamic eslê xwe di pêvajoya çêkirina şerab de ye: rezberên Modena ava tirî ya nefermandar rezerv dikin ku bi sedsalan e ku vê nektarê tirş çêdikin û kevneşopî tune. t hatiye destgirtin.
Tiştê ku balsamîka rastîn ji sîrkeyên din cuda dike ev e ku ava tirî di nav şerbetek stûr de tê kelandin û ji bo demek girîng - herî kêm 12 sal - tê pîr kirin. hevalên me yên li Eataly ji me re dibêjin . Ev pêvajoya fermentasyonê ya hêdî sîrkek tarî, dewlemend û bi profîlek çêja nerm û şîrîn vedigire. Heke li ser etîketê Aceto Balsamico Tradizionale hebe û D.O.P hilgire, hûn ê zanibin ku şûşeya we peymanek rastîn e. Stamp (Denominazione di Origine Protetta), ku sertîfîkayek Yekîtiya Ewropî ye ku qalîteya hilber û cîhê eslê xwe garantî dike. Bi gotinek din, sirkek balsamîk a otantîk pesnê xwe dide hevsengiyek şêrîn û asîtê ya berbiçav a rafînerî, digel tevliheviya temenî ku wê bi taybetî ji bo karanîna di cil, sos û marinades de xweş xweş dike.
Lêbelê, ne hemî sîrkeyên balsamîk bi awayê kevneşopî têne çêkirin. Vebijarkek erzantir ev e ku meriv li şûşeyên bi etîketa Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento an teqlîdek din a ku bi kêmî ve du mehan kevin bûye bigere û lêzêdekirina çêj û rengan bikar tîne da ku tama û tevna tiştên kevneşopî teqlîd bike.
3 Cîgir ji bo sîrkeya balsamic
Rast e ku balsamîk di cîhana xwarinçêkirinê de şilekek hêja ye, lê ev nayê wê wateyê ku xwarina we bêyî tiştên xweş mehkûmî ye. Li vir sê rastkirinên bilez hene ku hûn dikarin li ser bihesibînin gava ku hûn cîhgirek ji sîrka balsamic re hewce bikin:
1. Gewrê tirî, sîrka şeraba sor û soya sosê. Per pisporên li Tora Xwarinê , kolandina li dora pantorê we dikare cîhgirek balsamîk a hêja bide we. Ji bo vê swap, her 1 & frac12; Kûçika sîrkeya balsamîk dikare li gorî formula jêrîn were guheztin: 1 kevçîyek sîrka şeraba sor, kevçîyek kevçîyê tiriyê û ½ kevçîya çayê sosê soyê (ji bo tama umami piçûk). Gava ku hûn malzemeyên xwe û nîsbetên xwe rêz bikin, wê hemî bi hev re bixin ji bo cîgirek balsamic ku ji hêla pisporan ve hatî pejirandin.
2. Sîrka şeraba sor û sîrûba nêriyê. Di destan de jelê tirî tune? Ne tiştek mezin. Zanyarê xwarinê û bloggerê xwarinê yê berê Jules Clancy Dibêje hûn dikarin sîrka balsamîk bi têkeliyek ji sîrka şeraba sor û sîrûba nêriyê an hingivîn binirxînin. Rêjeyên vê veguheztinê li gorî serîlêdanê cûda dibe, her çend. Ji bo cilêkirina seletê û karanîna gelemperî, Clancy rêjeya 1 beşê tiştên şîrîn û asê bi 4 beşan sîrka şeraba sor pêşniyar dike. Lêbelê, di rewşên ku hûn dixwazin li ser firaxa xwe rijandina balsamîk wekî pêvekek qedandinê bixwin, hûn ê ji rêjeya hingiv/şerbeya nêrzayê ya 1:2 ya bi comerdî sûd werbigirin ji sîrka şeraba sor da ku wê domdariya stûrtir bistînin.
3. Vinaigrette balsamic. Ger we çend vinaigrette balsamîk di sarinca xwe de daliqandiye, wê hingê hûn bi şens in. Vinaigrette balsamîk a ku ji firotgehê kirî di bingeh de tenê tevliheviyek ji sirika balsamîk û rûnê zeytûnê ye (ango, cilê ku hûn ê li malê çêkin ger balsamic li ber destê we hebe) ku ji bo amadekirina seleteyê hêsantir hatiye çêkirin. Zêdetir rûnê zeytûnê ne mimkûn e ku tu reçeteyekê ji rê derxe… û dibe ku pir baş tama xwarina weya qedandî xweştir bike. Rêzeya jêrîn: Ev cîgir dê bi hewildanek hindiktirîn û ti bandorek girîng li ser encama xwarina we neke dema ku wekî guheztinek 1: 1 ji bo sîrka balsamîk a otantîk û bêserûber were bikar anîn.
TÊKIRIN: Cîgira çêtirîn a ava Lemonê çi ye? 7 ramanên me yên tamxweş hene
