Dibe ku hûn tahiniyê wekî hêmana stêrk a hummusê dizanin, lê ev hestiyariya ku ji semayê hatî peyda kirin ji wiya pirtir e. Tahînî gwîziyê li sos û dilopan û dewlemendiyê li şîrîniyan zêde dike (biceribînin ku çend kevçîyên xwarinê bixin nav berika qehweyî). Ji ber vê yekê divê hûn çi bikin dema ku reçeteya we banga vê malzemeya pirreng dike û yek nayê dîtin? Xem neke hevalno. Hûn hîn jî dikarin devê bihuştê ji tama gûzê çêkin. Ger hewcedariya we bi cîgirek tahînî hebe, şeş vebijarkên me yên xweş hene.
Lê pêşî, tahînî çi ye?
Pasteyek ku ji tovên semayê yên tûjkirî, aşkirî, tahînî tê çêkirin di pêjgeha Rojhilata Navîn û Deryaya Navîn de bingehek e. Tahiniya bi kalîte ji çêjên çêjê re dermanek e, xwedan tama nazik-şêrîn û gûzek bi tirşikek baş-hevseng a li ser dawîyê ye. Di rastiyê de, ji ber vê tevliheviya dilşewat û hebûna nenas e ku pasteya tahînî di cîhana xwarinçêkirinê de ew qas pesnê xwe digire, ku ew wekî malzemeyek veşartî di cil û bergên selete, sos û marinades de tê bikar anîn. Digel ku ew bê guman ji bo tama xwe tê xezînekirin, tahînî ji tama xweya xas pir zêdetir tîne ser sifrê: Ev paste jî ji ber tevna xweya kem û sipî tê qedirgirtin. Bi gotinek din, ew ê xwarina we hestek devê nebaş bide - ne hewceyê şîrê.
Rêzeya jêrîn: Gava ku reçeteyek gazî tahînî dike, ji ber ku ew di tama an tevna xwarinê de, û carinan hem jî, rolek girîng dilîze. Vê navnîşa çêtirîn cîgirên tahiniyê binihêrin, dûv re yekî hilbijêrin ku herî baş pîvanên rojeva çêkirina xwarinê ya we bicîh tîne.
1. DIY tahînî
Mizgîn ev e ku tahinî bi rastî çêkirina pir hêsan e û tiştên ku li malê hatine çêkirin cîhgira çêtirîn e ji bo cûrbecûr firoşgehê. Ji bo ku hûn tahiniya xwe çêkin, ya ku hûn hewce ne tovên sesame û rûnek bêalî ne. (Rûnê sesame berendamê sereke ye ji bo rîsipiyên tahiniyê, lê canola wê di rewşên ku tevn û nazikî serdest be jî bi heman awayî bixebite.) Bi tenê tovên senûzê bi hûrgulî li ser ocaxê bixwin heya bîhnxweş û zêrîn bibin; dûv re wan veguhezînin çêkerek xwarinê û bi qasî rûnê têra xwe tevlihev bikin da ku pastek nermik çêbibe ku têra rijandinê tenik e. Hêsan-peasy.
2. Rûnê tovê gulberojê
Bi şansê ku hûn rûnê tovê gulberojê lê ne tahînî di pantorê de hebe, hûn bi şens in. Bi tenê hin rûnê semayê têxin nav wê rûnê tovê û pasteya ku derkeve dê hem ji hêla tevnazî û hem jî ji hêla çêjê ve bibe xapandinek tahînî ya qanî. (Têbînî: Ger tu tovên gulberojê bi canola qamçiyan bikî, sosa te dê tahma tahînî bişixule, lê dê heman hesta devê wê hebe.) Rûnê tovê berê çêkirî li ber dest tune? Ger xwarinek tovê gulberojê ya şor li dora we heye ku ji bo mebestên nanxwarinê daliqandî, hûn dikarin li gorî heman rêwerzên ku li jor hatine destnîşan kirin ji bo tahiniya DIY-ya xwe bikin.
3. Rûnê cahew û behîv
Dema ku dor tê van belavokan nirxa nirxê hinekî giran e, lê dewlemendiyek wan a sivik heye ku dema ku tahînî û tevna tahiniyê biguhezîne baş dixebite. Di warê çêjê de, bandor ne yek e: Van her du rûn tahma gûzek wekhev peyda dikin lê tirşiya xweş a tahiniyê tune. Wisa got, rûnê cashew û behîv dikare di pir reçeteyên ku ji pismamê tovê semehê re dibêjin xweş çêbike.
4. Rûnê fistiqê
Ev guheztin îhtîmal e ku çareseriya herî pratîkî ye ji ber ku heya ku alerjîyek we tune be, dibe ku we hin PB li dora pantorê we daliqandiye. Mîna rûnên gûzê yên bihatir, rûnê fistiqê di şûna tahiniyê de di peydakirina tevnek nermik a hevrîşim de karekî xweş dike. Digel vê yekê, çêj bihêztir e, ji ber vê yekê pêdivî ye ku ew bi kêmasî were bikar anîn da ku hestiyariya devê pasteya sesameyê bişelîne û heke gengaz be bi rûnê semayê re were tevlihev kirin, da ku baştir heman tamê bi dest bixe.
5. Mastê yewnanî
Rast e, gava ku hûn tahîniyê bi mastê Yewnanî veguherînin dê tiştek winda bibe, lê li gorî reçeteyê, dibe ku ew ne tiştek xirab be. Ev vebijark ji bo reçeteyên ku tahinî ji bo kêmkirina şîrîniyê tê bikar anîn ne pir xweş e - mîna gava ku ew li ser kartolên şîrîn tê rijandin an li ser tostê bi reçelê tê belav kirin. Lê ji bo gelek mebestên din (wek dilopên zirav û cil û bergên hevrîşimî), mastê Yewnanî xwedan hevgirtinek stûr û qehweyî ye ku ji nêz ve tevna tahiniyê neynikê dike - tenê bi piçek tangek zêde.
6. Rûnê sesame
Dema ku dor tê hem marinades û hem jî cil û bergên saladê, rûnê semehê dikare rojê xilas bike. Ew ji heman çavkaniyê wekî tahiniyê tê û profîlek wê ya pir dişibihe. Lêbelê, li vir paste tune, ji ber vê yekê ew ê bikêr nebe dema ku tevnvîs çi hewcedariya we ye. Lê di warê bîhnfirehiyê de, rûnê semayê pîçek e. Lê ji ber ku ev cîgir ji tahiniyê rûntir e, hûn ê muhtemelen jê kêmtir hewce bikin - bi nîvê mîqdarê dest pê bikin û li tama xwe rast bikin.
TÊKIRIN: 12 Reçeteyên bi Tahinî yên Ku Ji Hummusa Deşta Kevin Diçin
