Tiştê gûz, tirş, her û her ew qas şîrîn, bi xwezayî bê gluten û bi xurdeyan çi ye? Hevîrê behîv çi ye. Hevîrê bê genim piralî ye û hêsan e ku meriv di metbexa we de bikar bîne, lê di heman demê de meriv dikare li firotgehê biha jî biha be. (Womp, womp.) Ji bo vê yekê em li vir in. Ku hûn lê digerin ku di rêçeteyekê de cîhgirek bê gluten çêkin, an jî tenê meraq dikin ka hûn dikarin bi tiştan çi bikin, em bi rastî çawa çêdikin ardê behîv li malê, plus çima hûn hewce ne ku hûn xwe aciz bikin. cihê yekem.
TÊKIRIN: 15 Reçeteyên Nanê Paleo yên Bê Genim Ku Tiştê Rastî Tehme dikin
Meriv çawa di 3 gavan de li malê ardê behîv çêdike:
Ji we re bextewar, pir hêsan e ku meriv komek nû ya ardê behîv li malê qamç bike. Tiştê ku hûn ê hewce bikin çêkerek xwarinê ye ku bi pêvekek lêdanê (an jî wekî din, blender), spatula û tasek behîvên şînkirî ye. Hûn dikarin her cûre behîv bikar bînin - tevayî, perçekirî an hûrkirî - heya ku ew ji berê ve hatine şelandin, lê destpêkirina bi pelçiqandî an bişkilandî dê di demek dirêj de kêmtir kar be.
- Di tasa pêvajoyek xwarinê de bi pêveka tîrê ve, qedehek behîv bixin.
- Bi qasî deqeyekê behîv bi lez û bezên yek saniyeyê bişkînin, her deh saniyeyan carekê rawestînin da ku aliyên tasê bixin xwarê. Ev ê piştrast bike ku behîv bi rengek wekhev têne rijandin, û ku ardê behîv nekeve rûnê behîv (ku xweş e, lê bi rastî ne ya ku em ê li vir diçin).
- Di konteynirek baş derandî de li cîhek sar û tarî de hilînin da ku ardê bafê we heya salek (an hêj dirêjtir di cemidandinê de) bimîne.
vir : Nêzîkî deqeyekê de, hûn ê komek xwemalî ya ardê behîva bê gluten amade bikin ku hûn di dema vala de bikar bînin. Heke hûn ne bawer in ku hûn ji ku dest pê bikin, gelo em dikarin pêşniyar bikin ku hûn bi vê hevîrê kuxikê çîkolata yê xwarinê an van kevçîyên kevçîyê yên behîv ên bi mezinahiya behîv dest pê bikin? Ger hûn dilşadiyek klasîk in, ji bo demên nûjen her gav çîkala çikolata Sarah Copeland heye, û heke hûn taştê dixwazin, van pancakesên ardê bafûn ên bê gluten. Û kekê bafûna karamelê ji bîr nekin - OK, OK, hûn vê ramanê digirin.
Naha em hinekî paşde vegerin…
Hevîrê behîv çi ye? Ma ew heman xwarina behîv e?
Derdikeve holê, ardê behîv bi rastî ne ard e. Ew tenê malzemeyek populer e ku cîhgira ardê genim e, ji ber vê yekê navê wî ye. Hevîra bihîv bi helandina behîvên bi tevayî (binavûdengên ku bi lez di avê de hatine kelandin da ku çermê wan jê bibe) tê kirin tozeke hûr. Dûv re toz tê sift kirin da ku ew ji kulmek an perçeyên mezin ên behîv bêpar e û xwedan tevnek domdar û tewra ye.
Hevîrê behîv û xwarina behîv dişibin hev, lê ji hêla teknîkî ve ne yek in. Xwarina behîv bi hilberandin (an hûrkirina) behîvên xav û bê xwê bi çermên wan ve tê çêkirin li , dema ku ardê behîv bi hilberandina behîvên şêlandî-ango behîv bi çermê wan jêkirî tê çêkirin. Bi piranî, ew dikarin bi hevûdu werin bikar anîn (û carinan dê bi hevûdu jî bêne binav kirin), her çend xwarina behîv bi gelemperî ji hevîrê behîv xwedan tevnek hişktir e. Paşê jî heye superfine ardê behîv, ya ku, we texmîn kir, bi tevnek zêde-hûr tê xwar. Heke hûn tevlihev in, xem nekin. Heya ku di navnîşa malzemeyan de behîv û tiştek din tê gotin, ew hemî di dereceyên cihêreng ên tevnvîsê de heman malzemeyê ne.
Û ma ardê bihîv ji bo we ji hevîrê genimê asayî çêtir e?
Ka em bi etîketên xurekan bipeyivin: Li gorî hevîrê birêkûpêk, hemî-armanc, ardê bafûnê di karbohîdartan de kêmtir e, xwedan indexek glycemîkî ya nizm e û heman feydeyên xwarinê yên ku behîv dike dihewîne. Ev tê vê wateyê ku ew çavkaniyek baş a vîtamîna E ye (antîoksîdanek ku dibe ku ji penceşêrê dûr bixe), magnesium (ku dibe ku tansiyona xwînê kêm bike û asta şekirê xwînê sererast bike), ku nebêje kalsiyûm, manganese, proteîn, fîber û rûnên tendurist. Hate dîtin ku ardê behîv tenduristiya çerm û mezinbûna por û neynûkan baştir dike. Ji bîr nekin, ew di heman demê de bi xwezayî bê gluten e, û hem jî Paleo, keto û Whole30 parêz-heval e. Hin lêkolîn, wek ev yek , tewra pêşniyar dike ku behîv (û ji ber vê yekê ardê behîv) dibe ku asta kolesterolê kêm bike û bi iltîhaba şer bike.
Di du kevçîyên xwarinê de ardê behîv de 80 kalorî, 5 gram rûn, 5 gram karbohîdartan, 4 gram proteîn, 1 gram şekir û 1 gram fiber hene, li gorî 55 kalorî, 0 gram rûn, 12 gram. karbohîdartan, 2 gram proteîn, 0 gram şekir û 0 gram fîber di nav du kevçîyên xwarinê de ji hevîrê hemî-armancî. Ji ber vê yekê, dema ku, erê, ardê bafûnê ji her servîsê zêdetir kalorî heye, ji ber vê yekê ye ku mîqdarek rûnek mezintir heye (û di heman demê de bêtir tiştên baş jî hene).
Ma ez dikarim mîna hevîrê birêkûpêk ardê bafê bi kar bînim?
Mixabin, ne bi rastî. Ji ber ku ardê genim glûtenê heye (proteîna ku strukturê dide tiştên mîna nan, çerez û kekan), ardê baxê wê namîne. herdem di reçeteyekê de bixebitin - nemaze dema ku ard yek ji malzemeyên sereke ye. Dema ku dor tê ser nanpêjê, betlaneya weya çêtirîn ev e ku hûn rîsipiyên ku bi hişê ardê bafê hatine çêkirin bibînin. Lê heke di reçeteyekê de tenê mîqdarek hindik ard tê xwestin, dibe ku hûn bêyî ku di nav ti pirsgirêkan de biqewimin guheztinê bikin. Mînakî, heke ji reçeteyekê tenê yek an du kevçîyên xwarinê ard tê xwestin, bi îhtîmalek mezin hûn dikarin li şûna wê ardê bafê bikar bînin. Hûn dikarin ardê behîv bikar bînin da ku li şûna pariyên nan ên di goşt an goşt de; ji bo pancakes, waffles û muffins tama nutty û tevnek dilxweş zêde bikin; wek nanê ji bo mirîşkên xwemalî û masî… lîste berdewam dike.
Ji ber vê yekê çima divê ez di xwarina xwe de ardê behîv bikar bînim?
Ji bilî tijebûna wan xurekên jorîn, ardê behîv ji bo pijandin û pijandinê-hevalê celiac vebijarkek baş e ji ber ku ew bi xwezayî bê gluten e. Ji hêleke xwarinçêkirinê, ardê behîv ji hevîrê genim tevnek û çêjek cihêreng pêşkêşî dike: Ew gûz e, hinekî şîrîn e û piçekî tirş e.
Ma çêkirina ardê behîv ji kirîna wê erzantir e?
Yanî tu ê me bikî matematîkê? Tenê henek dikin hevalno. Em ê hejmaran ji we re bişkînin.
Em bibêjin ku hûn kîsikek 6-oncî ji behîvên şêlandî û qijkirî bi 4,69 dolaran li dikana beqal bikirin. Ew bi qasî 1⅓ qedeh e û, FYI, yek qedeh behîvên şêlandî dê bi qasî 1¼ qedeh ardê bafûnê… ji ber vê yekê ev kîs dê bi qasî 1⅔ qedeh ardê behîv bide. Ev tê vê wateyê ku ardê baxê weya malê dê her kasek bi qasî 2,83 $ lêçû. Wey .
Ji aliyê din ve, çenteyek 16-onî ya Hevîra bihîvê ya Red Mill Bob dê mesrefa we 12,69 dolar be û bi qasî 4 tas ardê behîv derkeve. Ew her kasa $ 3,18 e.
Ji ber vê yekê li gorî hesabên me, ew nûçeyek mezin e! Ew bi rastî e erzantir e ku meriv li malê ardê bafê bikire ji kirîna kîsikê tiştên ku ji berê hatine çêkirin. Bê guman, ji bîr mekin ku ev hemî bi bihayê behîv li beşa we ya cîhanê ve girêdayî ye - em di vê nimûneyê de bi bihayên Bajarê New York-ê re dixebitin. Ji bo ku hûn ji bo dravê xwe herî zêde bi dest bixin, em pêşniyar dikin ku bafûnên xwe bi girseyî bikirin, ji ber ku ew bi gelemperî erzantir e (an jî hûn dikarin çavên xwe ji bo firotan û nîşankirinê bihêlin).
TÊKIRIN: 6 Alternatîfên Hevîr Spî ya Tendurist ku Hûn Bê guman Pêdivî ye ku Biceribînin
