Çenteyekî qelişî çîpên pijandinê di pantry. Veşartina dolaba ketanê ku we ji bîr kir. Kalê zarokan Halloween kişandin. Parçeyek bi mezinahiya kêfê di beşa destikê de. Kêm tişt hene ku bi qasî keşfkirina perçeyek çîkolata sosret ji kî dizane kengê heye. Lê çikolata xirab dibe? Li vir rastiya weya bijare ya dereng-şevê rast e.
Çîkolata Kengî Dimîne?
Ji vê pirsê re bersivek hêsan tune. Cûreya çîkolata, qalîteya wê û çawaniya hilanîn hemî bandorê li ser jiyana refê dikin. Bi gelemperî, çîkolata berî roja xwe ya herî xweş (û piçekî paşî jî) tama xwe ya herî xweş çêdibe, lê xwarina wê ewle ye. rê dirêjtir. Ger pakêt nevekirî be, heke ew di germahiya odeyê de were hilanîn, an jî heke ew di sarincê de be, ew dikare bi mehan ji dîroka xwe ya qedandinê derbas bibe. Her çend xwarina bi meh an tewra sal piştî çêtirîn ji hêla tarîxê ve ewle be jî, di tama û xuyangê de cûdahî hebin.
Pêşîn, bila em celebên çîkolata biaxivin. Naveroka şîr çiqas zêde be, ew qas zû derbas dibe. (Biborin, hezkiriyên çîkolata spî û şîr.) Çîkolatayên nîv-şêrîn, tirş û tarî şansê wan çêtir e ku di pantorê de demek dirêj bijîn. Li vir çend rêwerzên ji bo çend celebên populer hene:
Qalîteya çîkolata jî bi dirêjahiya wê ve girêdayî ye. Çîkolata ku li firotgehê kirî, markayek mezin a ku bi parastinên sûnî hatî çêkirin, dê ji tiştên bilindtir zûtir xirab bibe. Çîkolata bilind-kalîteyê dikare bi temen re jî baştir bibe, mîna şerabê. Hûn dikarin ji flavanols re spas bikin, an jî parastinên wê yên xwezayî; ew in yên ku antîoksîdan dide çikolata tarî.
Meriv Çawa Dibêje Ku Çîkolata Xerab e
Dîroka qedandina çîkolata bi rastî tenê nîşanek e ku kengê dê kalîteya wê dest bi kêmbûnê bike. Lê heke ew normal xuya dike, bîhn û tama wî tê, hûn di zelaliyê de ne. Şik an xalên li ser çîkolata dibe ku nîşan bidin ku ew hinekî westiyaye û rojên çêtir dîtiye. Ger çîkolata we lekeyên spî yên mezin, rengbûnek girîng an qelew hebe, ew ji bo çopê amade ye.
Em dizanin ku hûn çi difikirin: Ew tiştên spî yên ku hûn li ser şîrîniya kevin a Halloween-ê dîtine têne bîra we çi ne? Fîlma spî an gewr an kulîlkek şekir an kulîlka rûn e, û ew encama veqetandina şekir an rûnê kakaoyê ji çikolata ye. Dema ku çîkolata li deverek pir şil an germ tê hilanîn çêdibe. Kulîlka qelew di serî de xuyangê çîkolata diguhezîne, ji ber vê yekê divê ew li gorî orîjînalê tam bike. Ji aliyekî din ve, kulîlka şekir dikare xwedan tevnek genim an toz û bê tama be. Her çend ew ewledar be jî, dibe ku hûn ji xwarina wê kêfê nebin.
Berî ku hûn dîtinên xwe bişon, bifikirin ka hûn ê bi çikolatayê çi bikin. Çîkolata kevintir ku xwarina xav dibe ku xerîb xuya bike dîsa jî dikare karê di firinê de bike. Bi tundtir bin snacking çîkolata ji çîkolata ku hûn ê bihelînin û ji nû ve bikin armanc.
Di heman demê de ji bîr mekin ku çîkolata bi hêmanên mîna gûz an fêkî dibe ku ji qediyabûnê pirtir be. Çiqas bêtir malzemeyên ku tê de hebe, ew ê zûtir xirab bibe. Ger pişkên tijî an tirşik xera bibin, dê ne girîng be ku çîkolata hîn jî baş e. Berî ku hûn dilşewat bikin dadbariya xwe ya çêtirîn bikar bînin.
Meriv çawa Çîkolata diparêze
Germahiya sar a hevgirtî ya herî girîng e; girtina çîkolata ji germ ber bi sar an berevajî vê yekê reçeteya kondensasyon û qelewbûnê ye. Cihek sar û tarî di pantorê de baş dixebite. Heya ku hûn li hawîrdorek bi rastî germ an şil nejîn, şîrîniyên xwe li derveyî sarincê bihêlin. Ew ê bi rûnê kakaoyê jî her cûre bîhnên li wir bişewitîne.
Ger hûn çîkolata ku jixwe vekirî ye hilînin, wê bi qasî ku gengaz tê pêça bihêlin, dûv re wê di konteynirek hişk de bihêlin da ku ew bêhnên derdorê negire. Û di pakêta wê ya orjînal de bihêlin; piraniya çîkolata tê de tê pakkirin elemyûn an pêçana zirav, ku li dijî oksîdasyon û şilbûnê şer dike.
Ger di destên we de tonek çîkolata heye ku hûn ji xerakirina wê ditirsin, wê di nav de bihêlin. dolaba qeşa di konteynir an kîsikek cemidî de. Tenê pêşî wê 24 saetan di sarincokê de bihêlin da ku pêvajoya krîstalîzasyonê di cemidankê de zû çênebe. Rûn û şekirê krîstalkirî = kulîlk. Dema ku ew cemidand, ew dikare heya heşt mehan bidome li gorî celebê çîkolata û heke bar an çenteyek nevekirî be. Ji bo ku sar bibe, wê 24 saetan bixin nav cemedê, paşê jî bihêlin ku li ser kaxezê dakeve germahiya odeyê.
Rastiya Kurt û Şîrîn
Dibe ku salên zêrîn ên çîkolata we derbas bûne, lê heya ku ew bi rengek normal xuya bike, bîhn û tama wî hebe, xwarina wê ewle ye. Temenê çîkolatayê li gorî celebê çîkolata, kalîte û pêkhateyên wê û awayê hilanîna wê diguhere. Lê bi tevayî, heya ku bêhna wê jê dernekeve, rengekî cidî an qalibek çênebe, herin. Kulîlk bi lanet be.
TÊKIRIN: Reçeteyên Çîkolata yên Herî Herî Baş, Destê Dirêj, Bê Pêşbirk
