Çi tiştên hevpar ên pancakes, nanê ceh û salixdana seleteya malê heye? Buttermilk, bê guman. Madeya şîranî ya efsûnî dikare xwarinên pijyayî şil bihêle û goştên hişk veguhezîne giyanên ku di devê we de dihele. Lê ger hûn xwe bi parêzek vegan ve girêbidin, hûn ê têkevin pirsgirêkek piçûk: Rûnê vegan tenê ne tiştek e. (Em dizanin: Xemgîn e.) Çare çi ye? Li malê şûna rûnê rûnê vegan bi xwe çêbikin. Ew ji ya ku hûn difikirin pir hêsantir û zûtir e. Ya herî baş, danûstendinên me ji sedî 100 bê şîr in û dikarin bi karanîna malzemeyên ku we berê di metbexa xwe de hene werin qamçandin.
Lê Pêşîn: Buttermilk çi ye?
Bi kevneşopî, rûn hilberek ji çêkirina rûnê bû. Krem di rûnê rûnê de hate rijandin, û şilava mayî çend demjimêran hişt ku bişewite - ew dem têra ku şekirên şîr veguherîne asîda laktîk, bi vî rengî rê dide rûn ku demek dirêjtir bêyî sarincê bimîne (ku di rojê de pir bikêr bû. ). Naha, rûn bi şîrê teze, pasteurîzekirî, ku bi çandên (ango, bakteriyên asîda laktîk) ve hatî veguheztin, tê çêkirin da ku ew veguhezîne malzemeyek dewlemend ku ji şîrê birêkûpêk stûrtir e lê ne bi qasî kremê giran û bi tamek tirş a diyarkirî.
Di xwarinên şîrîn û şêrîn ên mîna biskuvî, mirîşka sorkirî, dilop, cil, kek û nanên bilez de pir caran tê gotin, lê ew her gav ne tenê ji bo tamê ye. Di xwarinên nanpêjkirî de, asîtî dema ku bi sodaya pijandinê re reaksiyonek çêdike hêza tirşikê dide, û hem jî ji bo hilberek paşîn a nermtir avakirina glutenê dişkîne. Ji ber vê yekê gava ku hûn bê şîr an vegan in, dîtina cîhgirek an çêkirina veguheztinek dikare mîna lêgerîna derziyek di çolê de xuya bike. Divê hûn çi bikar bînin dema ku reçeteyek rûnê gazî dike? Em ji bo alîkariyê li vir in.
7 Cîgir Vegan ji bo rûnê
1. Ava lîmonê. Yek an du kevçîyên xwarinê ava lîmoyê li alternatîfek şîrê nebatî (wek şîrê soya an şîrê behîv) zêde bikin da ku yek kasa bipîvin. Tevliheviyê bihejînin, bihêlin pênc û deh deqeyan an jî heya ku qelew bibe (ango qelew bibe) bisekine û hûn baş in ku biçin.
2. Sîrke. Ev rêbaz heman wekî li jor dixebite, ji bilî ku hûn ava lîmonê bi yek kevçîyek sîrkê biguhezînin - hem sîrka spî û hem jî sîrka sêvê dê bixebitin.
3. Cream of tartar. Ji bo her qedeh şîrê bê şîr, yek û nîv kevçîyek çayiyê kremê tartar bikar bînin - lê wê li malzemeyên zuwa yên şîretê zêde bikin da ku neqeliqî.
4. xameya tirş Vegan. Hûn dikarin bi karanîna tirşiyek vegan a ku ji bazirganiyê tê peyda kirin, malzemeyek bê şîr, mîna rûnê rûnê bi dest bixin. Tişta ku hûn bikin ev e ku hin şîr an av bê şîr bixin nav hilberê heya ku hûn hevrêziya rast bistînin. Rêjeya tam dê bi qalindahiya tirşiya ku hûn pê dest pê dikin ve girêdayî be, lê bi qasî çaryeka kasa şilê bi sê çaryek kevçîyên xamaya tirş a vegan re pêdivî ye.
5. mastê vegan. Heman rêbaza li jor bikar bînin, lê tirşiya vegan bi mastê vegan ên sade û şêrînkirî (mîna soya, behîv an gûzê) biguhezînin.
6. Tofu . Ji bo her qedehek rûn, çaryeka kevçîyê tofuya hevrîşim bi piçek xwê, kevçîyek xwarinê sîrke an ava lîmonê û nîv qedehek av di blenderê de paqij bikin. Kûçik bi kevçîyê xwarinê (bi tevahî sê kevçî) avê lê zêde bikin û tevlihev bikin da ku hevgirtina rast bi dest bixin, dûv re bihêlin ku têkel bi qasî deh hûrdeman bimîne berî ku hûn bikar bînin.
7. Kremê gwîzê malê. Ger hûn ne awankarê alternatîfên şîr-bingeha nebatê ne (û demek weya zêde heye), hûn dikarin dewsa rûnê rûnê vegan ku li ser bingeha gwîzan û bê parastinê ye, çêbikin. Destpêkê bi rijandina gûzên xav û bê xwê (wek kaşûk an gûzê macadamia) di avê de bikin, dûv re wan di blenderekê de bihelînin û paqij bikin, ji bo her fîncanek gûzan yek qedehek av û du kevçîyên çayê ava lîmoyê an sîrke lê zêde bikin.
Meriv çawa bi Cîgirek rûnê Vegan re çêdike
Ger ji bo karanîna wê rûnê vegan hewceyê hin îlhama metbexê hebe, çima bi taştê dest pê nakin? Wafflesên baconê yên kornmeal an rûnê rûnê şînê dê destpêkek baş be. Heke hûn di dilxweşiyek dilxweş de ne, mirîşkek sorkirî û sandwîçek waffle biceribînin (bi aliyek nanê kevçîyê rûn bi tomato û pîvazên kesk, bi xwezayî).
