Mercên xwarina xweş hêdî hêdî ketin pêşekên xwaringeha meya bijare. Em dizanin ku em konteynirê duck dixwazin, lê em ji sedî 100 ne ewle ne ku, bi rastî, hevgirtin tê çi wateyê. Ji ber vê yekê heke hûn meraq kirine - ji ber ku me heye - li vir 19 şertên xwarinên xweşik di dawiyê de hatine rave kirin. Û erê, em ê carekê û ji bo her tiştî bigihîjin binê hev.
Andrew Scrivani / The New York Times Confit
Goşt an mirîşk (pir caran dîk) ku tê pijandin û di rûnê xwe de tê hilanîn.
Meriv çawa bêje: con-fee
Tartar
Goştê xav an masiyê hûrkirî.
Meriv çawa bêje: tar-tar
Amuse bouche
Bi rastî tê wateya dev xweş bike, ew nimûneyek piçûk a xwarinê ye ku berî xwarinê tê pêşkêş kirin da ku paleyê bitewîne.
Meriv çawa bêje: uh-muse boosh
Rêbera Jiyana Paqij Chiffonade
Ji bo ku di nav tîrêjên pir tenik de perçe bikin
Meriv çawa bêje: shi-fuh-nod
Di bin valahiya
Rêbazek pijandinê ku ji girtina xwarinê di kîsikek plastîk de û danîna wê di hemamek avê de ji bo demek dirêj pêk tê.
Meriv çawa bêje: sue-veed
TÊKIRIN: 15 Xwarinên ku Hûn Dibe ku Şaş Bilêv Bikin
Xwarin52 sor
Bingeha gelek sosêyan, bi berhevkirina rûn û ardê li ser germê di nav pasteyek de têne çêkirin.
Meriv çawa bêje: Rêgah
Mirepoix
Tevliheviyek ku ji bo şorbe û şorbeyên ku bi gêzer, pîvaz, kerfes û giyayên ku di rûn an rûn de hatine sorkirin çêdibin tê çêkirin.
Meriv çawa bêje: meer-pwah
Grout
Soseke qalind ji fêkî yan jî sebzeyên safî û tehtkirî tê çêkirin.
Meriv çawa bêje: coo-lee
Vidya Living Compote
Sosek sar a fêkiyên teze an hişkkirî yên ku di şerbetê de tê pijandin.
Meriv çawa bêje: beroş
Emulsion
Tevlihevkirina du şilekên ku bi gelemperî bi hev re naçin, mîna av û rûnê. Mayonez emulsiyonek hevpar e.
Meriv çawa dibêje: Bi rastî hûn çawa difikirin ku ew bilêvkirin
Bedford + Bowery Omakase
Di Japonî de, omakase tê vê wateyê ku ez ê wê ji we re bihêlim, yanî hûn ezmûna xwarina xwe (bi gelemperî li restorantên sushi) dixin destê şefê ku menuya we biryar dide.
Meriv çawa bêje: oh-muh-kah-bêj
Herbs de Provence
Tevliheviyek taybetî ya giyayên xwecih li başûrê Fransa, ku bi gelemperî rosemary, basil, sage û yên din vedihewîne.
Meriv çawa bêje: erb day pro-vance
Çîkolata & Zucchini Gremolata
Xwarinek Îtalî ya ji sîr, parsley, lîmonê û rihanê hûrkirî pêk tê.
Meriv çawa bêje: gre-moh-la-duh
Macerate
Xwarinan di şilekê de bihelînin da ku tama şilê bistînin.
Meriv çawa bêje: girse-xwarin
Nîv-qeşa
Sosek qehweyî ya dewlemend ji goşt û goştê goştê kêmkirî hatî çêkirin.
Meriv çawa bêje: demee-glahss
Veghotpot Foil
Rêbazek çêkirina pijandinê di kaxezek pergamentê ya morkirî de.
Meriv çawa bêje: li ser pop-ee-ote
Raclette
Ev ew e ku çerxeke penîrê nîvco tê germkirin û ji aliyê garsonek ve tê ser sifrê, ku penîrê gewr rasterast li ser plakaya we dixapîne. (Biceribînin ku nehêlin.)
Meriv çawa bêje: rack let
Meuniere
Rêbazek Fransî ya çêkirina xwarinê ku xwarin bi sivikî têne ard kirin û dûv re di rûnê de têne sorkirin an sorkirin.
Meriv çawa bêje: heyvê li ser erdê
Bingeh
Têgehek ku ji hemî malzeme û amûrên ku ji bo amadekirina reçeteyekê hewce ne vedibêje.
Meriv çawa bêje: meez li ser plahss
