LA mala hin aşpêjên jin ên navdar e - ji wan stûxwarên ku gelek sal berê berê xwe dane jinên din heya şefên jin ên ciwan ku di cîhana xwarinçêkirinê de nîşana xwe didin. Bi hurmeta meha Dîroka Jinê, em li vir çend ji van jinên ecêb ronî dikin. Digel ku şefên jin ên din hene ku em li LA jê hez dikin (wek Nyesha Arrington û Mei Lin ), navnîşa jêrîn balê dikişîne ser yên ku xwaringehên wan niha vekirî ne, ji ber vê yekê em hemî dikarin piştgirîya herêmî bikin.
TÊKIRIN: 19 Best Taştê Burritos li Los Angeles
Zen Sekizawa1. Niki Nakayama
Piştî qedandina dibistana xwarinçêkirinê, şef Niki Nakayama bi şefê sushi yê kevnar LA li Mori Sushi re xebitî berî ku zanîna xwe ya pêjgeha Japonî li ryokanek li Japonyayê kûr bike. Di dawiyê de, ew çû ku xwaringeha kaiseki vekir, n / naka bi jina xwe re, Carole Iida, ku li xwaringehê hevkar û şefê sos e. Bi gelek xelatan, du stêrkên Michelin, û xuyangek di rêzikên Netflix de Maseya Chef , n/naka bi domdarî yek ji rezervasyonên herî li bajêr e. Naha tenê wekî hilgirtinê dixebitin, qutiyên bento yên n/naka serê sibê roja şemiyê têne firotin Tock û zû bifroşin.
3455 Overland Ave.; 310-836-6252 an n-naka.com
Antonia Lofaso2. Antonia Lofaso
Chef Antonia Lofaso ji dema qedandina dibistana lêhûrbûnê ve pir bi dest xistiye. Angeleno ya xwecihî di demsala çaremîn de xuya bû Top chef dîsa di 2008 de (û paşê li ser demsalên din xuya dike). Di 2011 de, wê vekir Black Market Liquor Bar bi du şirîkên karsaziyê re, ku paşê li pey wî hat Melkis û SITÊ - her du jî wekî hin ji baştirîn restorantên LA-yê têne hesibandin. Ji bilî birêvebirina sê xwaringehan, Lofaso bi gelek pêşandanên TV-yê re mijûl dibe (pêşandana wê ya herî dawî pêşandanê dike Save Leftovers li ser Tora Xwarinê), pirtûkek xwarinçêkirinê weşand û tewra dest bi rêzika xwe ya cil û bergên çalak ji bo chefs kir. (Oh û ew bi dayikbûnê re van hemî berpirsiyariyan dixebitîne.)
Gelek xwaringeh; chefantonia.com
Nancy Silverton3. Nancy Silverton
Di cîhana xwarinên Los Angelesê de kesek tune ku navê Nancy Silverton nizanibe. Piştî mezûnkirina dibistana xwarinçêkirinê û xebitandina wekî pasteçêker li xwaringehan cûda, chef Silverton Campanile vekir û La Brea Bakery mêrê wê yê wê demê, Mark Peel, gihîşt serkeftinek mezin. Di 2007-an de, wê bi du hevkarên din re Osteria Mozza vekir, li dû wê jî Pizzeria Mozza û Chi Spacca li heman kolanê (sê xwaringehên cîran bi hezkirin Mozzaplex têne binav kirin). Silverton ji bo navnîşê gelek xelat bi dest xistiye, lê ne yek ku li ser lingên xwe bimîne, wê vê dawiyê vekir The Barish Steakhouse hundirê Hollywood Roosevelt Hotel û Pizzayên piçûk li Bazara Giştî ya Citizen a Culver City.
Gelek xwaringeh; mozzarestaurantgroup.com û pizzettela.com
Vivian Ku4. Vivian Ku
Li çandiniyek li Bakersfield mezin bû, aşpêj Vivian Ku di salên zanîngehê de li Zanîngeha Harvardê dest bi xwarina kesên din kir û biryar da ku ew tiştê ku ew dixwaze di jiyanê de bike ev bû. Dûv re ew çû dibistana xwarinçêkirinê berî vekirina xwaringeha Taywanî, Pine & Crane , li Silver Lake (ku gelek berhemên nû hîn jî ji çandiniya malbata wê tê). Pine & Crane zû li taxê bû cîhek hezkirî û Ku ji hingê ve du têgehên Taywanî yên wekhev ên populer vekir, Şahî li Yorkê , û taştêya popupê, Îro Li vir Dest pê dike .
Gelek xwaringeh; pineandcrane.com , joyonyork.com û Todaystartsherela.com
Julia Stotz5. Suzanne Goin
Berî vekirina xwaringeha xwe ya yekem, aşpêj Suzanne Goin li gelek restorantên navdar hem li LA û hem jî li derveyî welêt xebitî, di nav de L'Orangerie, Chez Panisse, û Arpège. Di 1998-an de, wê Lucques bi hevalbendê xwe yê karsaziyê, master sommelier Caroline Styne re vekir, ku bi domdarî yek ji baştirîn xwaringehên bajêr bû, ku xelata demsalî ya Kalîforniyayê bi menuyek Deryaya Navîn nîşan dide. Goin di sala 2016-an de xelata James Beard ji bo Chef-a Serkeftî ya Salê wergirt, û paşê vekir A.O.C. û Tavern . Dema ku Lucques piştî 21 salan girtî ye û Tavern bi demkî girtî ye, A.O.C. bi xwarina li derve ya li hewşa wan a xweşik bi hêz diçe.
Gelek xwaringeh; thelucquesgroup.com
Anne Fishbein6. Suzanne Tracht
Aşpêjên jin ên ku xwedan xwaringehan in kêm in, yên ku xwediyê xaniyekê ne hindik in. Lê Suzanne Tracht dimeşîne Kodik ji sala 2001. Tracht dest bi perwerdeya pîşeyî li Arizona berî ku di bin Nancy Silverton li Campanile kar. Dûv re wê bi tena serê xwe derket derve, û Jar bû yek ji restorana herî hezkirî ya LA-yê, bi xêra rehetiyên klasîk ên mîna roştê ku ew û şefê pêjgeha xwe Preech Narkthong bi malzemeyên demsalî amade dikin, bûye cîhek domdar.
8225 Beverly Blvd.; 323-655-6566 an thejar.com
Margaret Manzke7. Margarita Manzke
Margarita Manzke di xwaringeha malbata xwe de li Manila, Fîlîpîn mezin bû berî ku biçe ku jêhatîyên xwe li Spago, Melisse û hêj bêtir bixebite. Heya niha ew herî baş ji bo pasteçêkerê ku berpirsiyarê nan û şîrîniyên spehî yên li Republique ye, ku ew bi mêrê xwe, şef Walter Manzke re xwedî dike, tê nasîn, ku dema ku her du li Patina dixebitîn, wî nas kir. Ji bilî paste û şîrîniyên wê yên li Republique Manzke di heman demê de mîrateya xwe bi Sari Sari Store, cîhê xweya kaseya birincê ya Fîlîpînî ya xwemalî li hundurê Bazara Navendî ya Mezin nîşan dide.
Gelek xwaringeh; republiquela.com û sarisaristorela.com
Nomadic Reverie8. Brooke Williamson
Chef Brooke Williamson kêrên xwe li restorantên cihêreng ên li Los Angeles û New Yorkê tûj kirine. Kariyera wê piştî ku di demsala 10-an de bû cîgir bilind bû Top chef û wê paşê çû serketina sezona 14-an. Her çend ew di van demên dawî de neçar ma ku xwaringeha xwe ya Hudson House bi têkoşîna domdar ji ber pandemiyê bigire, hûn hîn jî dikarin biçin. Pêşniyarên Playa . Playa Provisions xwaringehek e ku çar têgehên cihêreng di yek de bi qehwexaneyek rojê, xwaringehek navend-xwarinên deryayê, rawestgehek berfê, û barek wîskiyê heye.
119 Culver Blvd., Playa del Rey; 310-683-5019 an playaprovisions.com
Genet Agonafer9. Genet Agonafer
Genet Agonafer li Etiyopyayê ji dayik bû û mezin bû û wekî dayikek tenê bi kurek piçûk re çû Dewletên Yekbûyî. Wê ne plan kir ku xwaringehek veke, lê qewimî ew kir karsaziya xwaringehê û di dawiyê de vekir Xwarinên Genet li Etiyopyaya Piçûk, ku zû bû delalê rexnegirên xwarinê li dora bajêr. Sala borî, ew tewra wekî nîvfînalîstek Xelata James Beard hate binav kirin. Xwarina wê ya herî navdar xwarina mirîşka Etiyopyayî ya tûj e, doro wot (di menuyê de, xwarin bi navê neviya wê, Ria ye), lê Agonafer di rastiyê de zebzevanek demdirêj e û hûn dikarin li vir gelek vebijarkên zebzeyan bibînin.
1053 S. Fairfax Ave.; 323-938-9304 an mealsbygenetla.com
Shilah Montiel10. Susan Feniger & Mary Sue Milliken
Aşpêjên jin di cîhana xwaringehan de kêmasiyek in, lê vegera wan hîn dijwartir bû dema ku aşpêj Susan Feniger û Mary Sue Milliken yekem xwaringeha xwe bi hev re di sala 1981-an de vekir. Duo paşê Border Grill vekir û di pêşandana xwarinên xwe de jî lîst. Tamales Too Hot . Sînor Grill Yek ji yekem xwaringehên Meksîkî yên nûjen li LA bû Çil sal ji vekirina yekem xwaringeha xwe de, hevkarî hîn jî xurt e. Di dawiya Kanûna 2019-an de, duo vekirin Socalo li Santa Monica ya ku bihaya Kalîforniyayê-Meksîkî re xizmet dike, her du jê têne zanîn. Dema ku Border Grill li navenda bajarê LA bi demkî girtî ye, Socalo ji bo derxistin û xwarina li derve vekirî ye.
1920 Santa Monica Blvd., Santa Monica; 310-451-1655 an socalo.com
Kuniko Yagi11. Kuniko Yagi
Di jiyanek din de, chef Kuniko Yagi li Japonya bankerek bû. Karê wê yê yekem li Los Angelesê wekî garson li dikanek noodle bû ji ber ku wê demê bi rastî pir bi Englishngilîzî nizanibû, lê wê di demek kurt de hişê xwe da ser karekî di metbexê de. Wê riya xwe li restorantên David Myers xebitand û di dawiyê de Hinoki & The Bird bi hev re vekir. Yagi ji wir bi tena serê xwe derket û konsepta xwe vekir piştî têkoşînek dirêj a dîtina kesên ku dixwazin li ser jinê razemeniyê bikin. Niha, wê Pikunico li Row DTLA mirîşka sorkirî ya Japonî, yek ji baştirîn sandwîçên mirîşkê yên sorkirî yên li LA, onigiri û xwarinên din ên rehetiyê pêşkêşî dike.
767 S. Alameda St. Suite 122; 213-278-0407 an pikunico.com
Nataliya Pereira12. Nataliya Pereira
Chef Natalia Pereira Keçika dar li navenda bajarê LA, ji coxinhas bigire heya carne de panela, bi bêdengî xwarinên mezin ên Brezîlyayê pêşkêş dike. Wekî koçberek Brezîlî ya reş, Pereira panzdeh sal berê Wood Spoon vekir da ku civaka xwe bibîne û şopînerek dilsoz dît. Li restorantê, ew xwarina rûstîk û rehet a ku diya wê (Pereira sêwî bû lê ji hêla jina bavê xwe ve mezin bû) dema ku ew mezin bû çêdikir, di nav de pîta wê ya navdar a kulikê mirîşkê ku bi dilên xurma, zeytûn û zeytûnan hatî çêkirin. garis. Ne tenê şef, Pereira di heman demê de hunermendek e - pêşeroja wê pirtûka xwarinê wê wênekêşî û xêzkirina xwe bi xwe bide nîşandan.
107 W. 9th St.; 213-629-1765 an woodspoonla.com
Rocio Camacho13. Rocio Camacho
Chef Rocio Camacho şahbanûya LA ya sosê kevneşopî ya Oaxacan, mole ye. Xwecihiya Oaxacanê di derenceya metbexê de derketiye ser milê xwe, dest pê kiriye wekî paqijkera marîşan û li restorantên cihêreng ên Meksîkî li Los Angeles-ê xebitiye, berî ku xwaringehên xwe veke û navek ji bo xwe di nav medyaya xwarinên herêmî de çêbike, ev hemî jî bi saya mola xwe. Lê belê têkoşîna wê bi dawî nebû. Di sala 2015-an de xwaringehek wê ji ber şewatê hat şewitandin, lê Camacho berdewam kir. Rocio ku bi nasnav Xwedawenda Mole tê nasîn, naha reçeteyên molê yên ku ji malbata wê bi nifşan re derbas bûne amade dike. Metbexa Meksîkî ya Rocio li Bell Gardens.
7891 Garfield Ave., Bell Gardens; 562-632-5855 an dezuentaz.mymobisite.us/rociosmexicankitchen
Wênesaziya Hazelnut14. Minh Phan
Chef Minh Phan fêr bû ku felsefeya cot-to-sifrê hembêz bike ku li restorantên cihêreng ên li Los Angeles û San Francisco dixebite. Paşê Phan bi tena serê xwe derket ku, ji her tiştî, porê bike. Porê wê ne tu pîvazek kevn e, lê belê; girtina wê li ser firaxê bi dexlên mîras û bi guhên demsalî ve têne çêkirin. Porridge + Pûçik wekî pop-up dest pê kir û dûv re li cîhek li Filipinotown a Dîrokî bi cih bû. Di nîvê pandemiyê de, Phan Porridge + Puffs bi piranî ji bilî bûyerên taybetî girtî hişt, lê di şûna wê de wê gav avêt da ku dest bi xwaringehek demkî ya xwarina xweş bike, Phenakite , li Mala Duyemîn a li Hollywoodê, heman hesasiyetên cotkar-to-maseyê û bandorên Asyayî tîne menuya xweya tamkirinê.
1370 N. St. Andrews Pl.; phenakite.square.site
Jazz Singsanong15. Jazz Singsanong
Sarintip Singsanong, ku bi navê Jazz tê zanîn, girt Jitlada li Hollywoodê bi birayê xwe, Tui Sungkamee re di sala 2006-an de. Di demek nêzîk de, herduyan jitlada bi menuya xwe ya mezin (na, bi rastî, 400 hêman di menuyê de hene) veguherandin xwaringeha herî populer a li Tay Town, ku tê de taybetiyên Taylandî yên başûr hene. pir caran agir germ. Di heman demê de Jazz Burgerek ji menuya derveyî jî heye ku hûn dikarin tenê gava ku Jazz li wir be bistînin. Naha, dîwarên Jitlada bi wêneyên Jazz bi temaşevanên navdar ên ji çar aliyên cîhanê re têne xemilandin. Piştî mirina Tui di 2017 de, Singsanong bi keça Tui, Sugar Sungkamee re Jitlada dimeşîne.
5233 Sunset Blvd.; 323-667-9809 an jitladala.com
Helene An16. Hêlîn An
Helene An û malbata wê di dema Hilweşîna Saigonê de wekî penaberên Viyetnamî gihîştin San Franciscoyê, ji jiyana aristaniyê ber bi apartmanek piçûk a ku xesûya Helene, Diana An, berê lê dijiya. MIL-a wê rast di binê apartmanê de xwarinek îtalyanî dimeşîne û An dest pê kir di metbexê de arîkariyê dike - menuya xwarinê di dawiyê de bû bi tevahî Viyetnamî, û xwaringeh bû. Thanh Long , yekem xwaringeha Viyetnamî ya San Francisco. Her çend ew ne xwarinên kevneşopî yên Viyetnamî ne jî, keviya Dungeness û noodên sîr ên biraştî yên Thanh Long ew qas populer bûn ku ew li deverên din jî belav kirin. Crustacean li Beverly Hills. Keçên An jî li ser şopa wê ne û malbat jî dimeşe Tiato li Santa Monica û AnQi Bistro li Orange County.
Gelek xwaringeh; houseofan.com
AgesImagery17. Ria Dolly Barbosa
Chef Ria Dolly Barbosa di bin hin ji yên çêtirîn de perwerde kir, bi Michael Mina û Daniel Boulud re li cihên wan ên Las Vegas-ê dixebitin. Vegere Los Angelesê, ku ew ji şeş saliya xwe de dijiya, Barbosa şefê vekirina Sqirl bû û dûv re çû çavdêriya karûbarên xwarinê ji bo Go Get Em Tiger û Paramount Coffee Project. Di Nîsana 2020-an de, rast di destpêka pandemiyê de, Barbosa baz da û xwaringeha xwe vekir, Petite Weight , ku xwarina Fîlîpînî ya mezinbûna xwe bi teknîkên xweya pêjgeha fransî re dihewîne. Petite Peso naha tenê di tarîxên hilbijartî de hilanîna taybetî dike, lê Ria plan dike ku di demek nêzîk de vekirina hilanînê bi rêkûpêk veke.
419 W. 7th St.; 209-438-7376 an petitepeso.com
TÊKIRIN: LI LOS ANGELESÊ ÇALAKÊN ÇÎKÊ ABSOLUTE BEST
Dixwazin li LA bêtir xwarinên xweş kifş bikin? Sign up nûçenameya me li vir.
