Roja St. Lê we dizanibû ku goştê goştê bi kevneşopî ne îrlandî ye? Îsal bi xwarinên otantîk ên ku bi rastî ji Irelandrlandayê tê pîroz bikin, ji kozika gemarî bigire heya qutikê qermiçî û berxikê giyan-germkirinê. Li vir 20 reçeteyên meyên bijare hene ku em biceribînin.
TÊKIRIN: 18 Rêbazên Hêsan, Îlhama Îrlandî ku Li Malê Biceribînin
Cookie û Kate 1. Colcannon
Dema ku hûn li Îrlanda difikirî yekem xwarina ku tê bîra we kartol - bi sedemek baş. Kartol a bû çandiniya bingehîn li Îrlandayê di sedsala 18-an de, bi saya ku ew li hember hêmanan xurek, kalorî û domdar e. Di salên 1840-an de, hema nîvê parêza nifûsa Irishrlandî bi taybetî bi kartol ve girêdayî bû. Ji ber vê yekê, ne surprîz e ku colcannon - kartolên pijyayî yên îrlandî yên ku bi kelem an kale re têkel bûne - xwarinek wusa gelemperî ye. Em ji vê yekê hez dikin ji bo lêzêdekirina tirş û penîrê tirş li şûna şîr an kremê.
Addiction Baking Sally 2. Nanê Soda Îrlandî
Gelek sedem hene ku meriv ji nanê soda hez bike, lê du ya jorîn ev e ku ne hewce ye ku were hevîr kirin û ne hewceyî hevîrtirşkê ye. Ev hemû bi saya sodyûm bîkarbonat (li Îrlandayê jê re soda nan tê gotin), ku nan bi serê xwe tirş dike. Dahênana wê di destpêka sedsala 19-an de ji bo kesên bê firin nan çêkir; wan wê di qalikeke hesinî de li ser agir bipêjin. Nanê sodaya kevneşopî ji bilî ardê xwarinê (ku di encamê de nanê qehweyî, ne spî), soda pijandinê, rûnê rûn û xwê, bi tiştekî dihat çêkirin. Kevir û tirî, ku îro pêvekên gelemperî ne, di wê demê de malzemeyên luks bûn ku dibe ku ji hêla populerbûnê ve bibin koçberên îrlandî li Amerîka. Tu yê xwe çawa bipijiqînî jî, bê guman wê di rûnê de bixurînî.
Ez Blogek Xwarinê me 3. Boxty
Hûn û latkên kartol bi rê ve diçin, lê we ji vê pancake kartolê ya Irishrlandî bihîstiye? Ew ji kartolên hûrkirî û hûrkirî tê çêkirin, dûv re di rûnê de tê sorkirin heya ku qehweyî û zêrîn bibe, her çend dikare di tawê de jî were pijandin. Jê tê gotin kekên kartolê yên îrlandî, ji nîvê bakurê Îrlandayê tê û dibe ku navê xwe ji Peyvên îrlandî ji bo nanê mala feqîr (arán bocht tí) an nanê nanpêjê (bácús). Ji wan re wek aliyek li şûna sûkên mahîn an kelandî xizmetê bikin.
Cejna li Malê 4. Stewrê Îrlandî
Hellooooo, xwarina rehetiyê. Stewê Îrlandî di eslê xwe de stewek sebze û berx an goştê pez bû, (bervajî stewra qehweyî, ku bi goştê goştê kubar tê çêkirin). Pîvaz û kartol mecbûr in, gêzer jî tê de populer in başûrê Îrlanda . Tîp jî dikarin di nav tevliheviyê de bêne avêtin. Ger we berê stûyê îrlandî hebûya, îhtimal heye ku ew stûr û qehweyî bû, bi saya lêzêdekirina kartolên şirîn an jî ardê, lê ew dikare wekî bîhnxweş jî were amadekirin. Em ji vê guhertoyê hez dikin ji ber ku ew hem rûmeta O.G. bi gazîkirina milê berxê û riffs li ser wê bi lêzêdekirina tirş û tarragona teze.
szakaly / Getty Images 5. Puddinga Reş (Sosêsa Xwînê)
Taştê li Îrlandayê tiştek mezin e, û bêyî vê sosîsê li ser sifrê ne temam e. Puddinga reş ji goştê beraz, rûn û xwînê, pê re jî dagîrkerên mîna ceh an nan tê çêkirin. (Pudinga spî ya îrlandî heman e, bêyî xwînê.) Dema ku sosîsên xwînê bi kevneşopî di qalikan de tê, ev reçete rast di tepsiyek nanê de tê çêkirin. Ger hûn ne pir qeşmer in, serî li qesabê xweya herêmî bidin da ku ji bo vê reçeteyê hin xwîna berazê nû bistînin.
Saving Room ji bo Dessert 6. Coddle
Vegere di rojê de, katolîk nekarîbû goşt bixwî rojên înê . Ji ber vê yekê, coddle-xwarinek qat-tebeq, hêdî-hêdî ji sosîsên goştê beraz, kartol, pîvaz û pîvaz (navê baconê paşiya bi şêwaza îrlandî)- li Irelandrlandayê roja pêncşemê dihat xwarin. Xwarin rê da malbatan ku hemû goştê xwe yê mayî ji hefteyê tam di wextê xwe de ji bo rojiyê bikar bînin. Coddle bi gelemperî bi Dublin, paytexta Îrlanda ve girêdayî ye. Di firaxeke mezin a bi qapax de amade bikin (ku sosîsên li jor bi buhar bibin) û bi nan re servîs bikin.
Wêne: Liz Andrew / Şêwe: Erin McDowell7. Kelemê kelandî
Mîna kartol, kelem ji ber lêçûniya xwe yek ji çandiniyên herî hezkirî yên Irelandrlandayê ye. Her çend we îhtîmala ku we wê li kêleka çend pelikên goştê goştê qurmiçî rijandibe jî, kelem bi kevneşopî di yek tenûrê de bi baconê îrlandî re dihat kelandin, dûv re hate hûr kirin û bi rûnê re xizmet kirin. Dema ku em hemî ji bo rasteqîniyê ne, gelo em dikarin li şûna van steakên kelemê yên biraştî pêşniyar bikin? Ew rûnê rûn in, nerm in û bi xwê, îsotê û tovên keriyê tozkirî ne.
Reçeteyê bistînin
Saving Room ji bo Dessert 8. Barmbrack
We dizanibû koka Halloween li Îrlanda ye? Ew bi pîrozbahiya dirûnê ya kevnar a Keltî ya Samhain dest pê kir, ku bi cejn û vekirina girên gorên kevnar, ku dihatin bawer kirin ku rêçên ber bi aliyê din ve dihatin nîşankirin. (P.S., fenerên yekem ên jack-o'-ê ji zinc û kartol hatine çêkirin!). Barmbrack - nanê biharatî yê ku bi fêkiyên hişkkirî û pê tê dagirtin tiştên piçûk tê bawer kirin ku ji bo kesên ku ew dîtin nîşanek e - bi kevneşopî ji bo pîrozbahiyên Samhain hate çêkirin. Tiştên hevpar ên ku di nan de têne dîtin zengilek, ku zewacê nîşan dide, û zêrek, ku nîşana dewlemendiyê dide, hene. Ger hûn barmbracka xwe bi surprîzek di hundurê de amade bikin an na, bifikirin ku fêkiyê hişkkirî di nav whisky an çaya sar de bi şev bihêlin berî ku wê li hevîrê zêde bikin, ji ber vê yekê ew gêj û şil be.
Diana Miller / Getty Images 9. Meydan
Axaftina Samhain, ev xwarina kartolê ya mashed di pîrozbahiyên şevê de pêdivî bû. Champ pir dişibihe colcannon, ji bilî ku ew li şûna kale an kelem bi pîvazên hûrkirî tê çêkirin. Li gelek deverên Îrlandayê, şampiyon dê were pêşkêş kirin periyan û giyanên di dema Samhain de, bi kevçîyek di bin çîçekê de xizmet dikirin da ku wan razî bikin, an jî ji bo bav û kalên ku derbas bûne li malê hiştin. Ew bi taybetî li parêzgeha Ulsterê populer e, dema ku colcannon li sê parêzgehên din pirtir e.
Wêne: Liz Andrew / Şêwe: Erin McDowell10. Pîrê Şivan
Çend xwarin bi qasî vê pîta goştê pijyayî ya ku bi qatek qalind û gemarî ji kartolên pezkirî germ û xweş in. Ew li ser menuya her pub-a Irishrlandî-Amerîkî ye, lê kokên wê bi rastî ne Brîtanî , ji ber ku ew li bakurê Îngilîstanê û welatê pezên Skotlandî çêbûye. Tê bawer kirin ku jinên malê pîta şivantiyê ji bo bikaranîna bermayiyan îcad kirine. Xwarin bi kevneşopî bi berxika qermiçî an hûrkirî tê çêkirin, her çend gelek guhertoyên Amerîkîkirî li şûna goştê zevî (ku ji hêla teknîkî ve pezê xaniyek e) dibêjin. Goşt bi pîvaz, gêzer û carna jî kerfes û binî di nav gewrê qehweyî de tê kelandin. Nêrîna me li ser stêrên şivantî yên goştê goştê Guinness û penêrê bizinê tenik kartol.
Reçeteyê bistînin
Holger Leue / Getty Images 11. Şelfish
Pîşesaziya deryayê kevirek bingehîn a aboriya Irelandrlandayê ye, ku hema hema kar dike 15 hezar kes li dora peravên welêt. Ji bilî masiyên bi kalîte, kelûpel li seranserê peravê û parzemînê têne dîtin. Dûvroşk, dîk, midye, kilam û hê bêtir bifikirin. Osterên ji perava rojava, ku di dawiya havînê de derdikevin holê, bê guman girtina herî serbilind in. Bi rastî, ew bûyera sereke ne Festîvala Oyster û Deryayê ya Navneteweyî ya Galway . Di sedsalên 18-19-an de, îstirîdye erzan û gelemperî bûn. Her ku ew bi salan kêm bûn, ew bûn xwarinek biha. Ji wan re bi stûyê îrlandî yê tirş, roast-y (wek Guinness) ji wan re xizmetê bikin da ku li hember tama wan a şor û şêrîn, mîna ku li pub û meyxaneyên berê dihatin kirin.
Albina Kosenko / Getty Images 12. Irish Seafood Chowder
Mîna sêlikan, goştê masî û stewr li Îrlandayê her du jî pir populer in. Piranîya kremê (hinek jî şerab jî di nav de ne) û komek masî û masî, mîna kerpîç, kulm, scallops, hûz û polok. Di gelekan de hin cûre sebze jî hene, mîna pîvaz, kartol û pîvaz. Ev belkî bê gotin derbas dibe, lê ew herî xweş bi nanê soda an nanê qehweyî yê ku di rûnê de tê rijandin tê pêşkêş kirin.
szakaly / Getty Images 13. Fry-Up îrlandî (Taştê taştê ya îrlandî)
Bi gelemperî ve girêdayî ye Ulster , Fry-upê Îrlandî taştêyek dilpak e ku ji nanê sodayê, fêk (kêkek kartolê ya piçûk), hêkên sorkirî, rîspî, sosîs û pudingê reş an spî, tevî fasûlî, tomato û kivark û fîncanek qehwe pêk tê. çay. Ew yekem car wekî rêyek ku ji bo rojek sotemeniyê zêde bike hate îcad kirin karê çandiniyê yê giran . Her çend ew dişibihe an taştê English Ji ber du sedemên sereke, firingiya îrlandî ji hev cûda ye: ew qet kartolên sorkirî nagirin, û pudinga reş an spî pêdivîyek bêkêmasî ye.
Foodie Crush 14. Beef û kelemê korned
Ji vê roja St. Pattyyê rastirtir nabe, rast? Dîsa bifikirin. goştê goştê goşt e ne kevneşopî Irish. Bacon û kelemê Îrlandî cotek pir resentir e, ji ber ku goştê goştê di parêza hevpar a li Îrlanda Galî de jî ne beşek mezin bû; çêlek ji bo şîr û berhemên şîr hatine bikaranîn û di encamê de bûne a sembola pîroz a dewlemendiyê , ji ber vê yekê ew tenê ji bo goşt dihatin kuştin dema ku ew pir mezin bûn ku li zeviyan bixebitin û şîr bidin. Brîtanî di sedsala 17-an de goştê goştê qurnefîl îcad kirin, û navê wî kirin ku ji ber krîstalên xwê yên bi mezinahiya kevroşkê ji bo dermankirina goşt têne bikar anîn. Piştî Qanûnên Cattle yên 1663 û 1667, neqanûnî bû ku li Îngilîstanê dewarên îrlandî bifroşin, ku ev yek zirarê dide cotkarên dewarên Irishrlandî. Lê ew baca xwê ya kêm a Irelandrlandayê bû ku di dawiyê de bi goştê goştê goştê bi kalîte re têkiliyek derxist.
Bi zêdebûna goşt û xwê, Irelandrlandayê goştê goştê goştê goştê qurnefîl hinardeyî Fransa û Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê kir, tevî ku nekarî bi xwe debara xwe bike. Di dawiya sedsala 18-an de, koloniyên Dewletên Yekbûyî yên pêşîn goştê goştê xwe çêdikirin, lê goştê goştê goştê goştê ku em îro pê dizanin (ku di eslê xwe de goştê goştê goştê Cihûyan e ku bi kelem û kartol tê pijandin, encama kirîna koçberên îrlandî yên li bajarê New York goştê wan ji qesabên koşer hema hema bi taybetî) ji orîjînal pir cûda ye. Digel vê yekê, ew roja îroyîn li vî aliyê Atlantîkê serpêhatiya Roja St.
freeskyline / Getty Images 15. Pie Masî Irish
Mîna pîta şivantiyê, pîta masî têkelek kemek e ji masiyên spî yên qehweyî yên ku di sosê spî an jî sosê penîrê çedar de tê pijandin û bi kartolên şilandî tê pêçan. Jî jê re pie masîgir jî tê gotin, ev xwarin ji sedsala 12-an de ji Îngilîstanê vedigere, lê ji wê hingê ve ew bi domdarî riya xwe di nav xwarina îrlandî de çêkiriye. Vebijarkên masî di nav xwe de çuçik, ling, perç, pîke an jî cod hene, lê heke hûn hez bikin hûn dikarin scallops, mişk an jî masiyên din bavêjin.
Wêneyên Karsaziya Monkey / Wêneyên Getty 16. Chip Butty
Va ye, sandwîça herî jîr a hemû deman. Vê delaliya Brîtanî li seranserê Irelandrlanda di xwarinên xwerû de tê dîtin, û ne sir e çima. Ew bi rastî sandwîçek firingî ya fransî ye ku bi qasî nan hêsan e, (pert an golek, carinan rûnê rûnkirî), çîpên germ û çêjên mîna ketchup, mayonez, sîrka malt an sosa qehweyî. Ew xwarinek çîna karker e ku têgihîştinek bêdem e.
A Cookie Named Desire 17. Cake Apple Irish
Sêv, hêmanek ji gundiyên îrlandî, di demsala dirûnê de xwedî girîngiyek mezin bû Samhain . Ne tenê şahbanûyan sêvan dikirin û sêva snap dileyizin (lîstokek ku mêvanên partiyê hewil didin ku sêva ku bi têl ve daliqandî ye biçînin), lê di heman demê de lîstikek fêlbazî jî hebû ku hewce dike ku kesek bi baldarî sêvê jê bike da ku sêvekê dirêj bike. perçe çerm. Wan çermê li ser milê xwe dixist û her tîpa ku çerm li ser erdê çêdibe ji bo pêşbînîkirina destpêka yekem a hevjîna xwe ya pêşerojê bû. Cake apple Irish kevneşopî bû buhar kirin di qalikek li ser agirê vekirî de, lê naha ew bi gelemperî di qalikek hesinî de tê pijandin. Ev guhertoya dekadent bi whisky crème anglaise ve tê dagirtin.
Recipe Tin Eats 18. Kurtepişk
Em ê li ku derê kredî be bidin. Ev biskuvîta ku ji şekirê spî, rûn û ardê hatî çêkirin ji aliyê Skotlandiyan ve hatiye îcadkirin. Lê ya orîjînal nanê biskuvîtiya serdema navîn a du caran hatibû pijandin bû ku bi hevîrtirşkê hatibû çêkirin. Bi zeman re, hevîrtirşk bi rûnê rûnê guheztin, ku navgînek îrlandî û brîtanî ye, û bi vî rengî kurteya ku em îro pê dizanin çêbû. Kurtok, ku hem ji bo kurtkirin û hem jî ji ber tevna wê ya qermiçî (kurt bi wateya berevajî ya dirêj an dirêjkirî tê bikar anîn) tê binav kirin, bêyî hevîrtirş e - tewra toza pijandinê an jî soda. Bi demê re, ew şêrîntir dibe ji ber ku nanpêjvan nîsbet rast kirine û şekir li tevliheviyê zêde kirine.
Diana Miller / Getty Images 19. Pudding Nanê Irish
Bi şansê we berê hindek pudinga nan hebûye, lê pudinga nanê Îrlandî bi serê xwe dermanek e. Pûdînga nanê îrlandî û îngilîzî ku bi nanê kevin, şîr, hêk û hindek rûn tê çêkirin, bi kevneşopî tirî û kevçî (her çend ew ji hêla teknîkî ve ne hewce ne) û xameya tûjkirî jî tê de hene. Em ji vê reçeteya rastîn a ku hemî rawestgehan vedihewîne hez dikin, ji nanê darçîn-raisê bigire heya zencîreya krîstalkirî bigire heya tîrêjê brandy.
Xwê û ba 20. Kawa Îrlandî
Qehweya Îrlandî ne tê wê wateyê ku pir şîrîn an şêrîn be. Ev kokteyla qehweya dilopa germ, wîskiya îrlandî (mîna Jameson) û şekirê ku bi kremê hatî serjêkirin e. (Bibore, Baileys.) Her weha hûn dikarin bi Americano (espresso û ava germ) li şûna qehweya dilopan dest pê bikin heke we makîneyek espresso heye. Ji bo ku ew bi awayê *rast* çêbibe, wîskî û herî kêm kevçîyek şekir têxin nav qehweya reş û heya şekir bihelînin. Dûv re, bi nermî kremê birijînin ser pişta kevçekê da ku ew li ser kokteylê biherike. Ev guhertoya bi şêwaza Dublin şekirê qehweyî yê tarî bikar tîne û gazî flambéyek bilez dike, lê em ê nebêjin gelo hûn tenê wê bi xameya qamçiyan ve girêdin û jê re dibêjin rojek.
TÊKIRIN: 12 Reçeteyên Îrlandî yên Dibistana Kevin Dapîra We Çêdikir
