8 Cream of Tartar Bikaranîna Hûn Qet Nefikirîn (û Bi rastî ew Çi Heck e)

Navên Çêtirîn Ji Bo Zarokan

Erd:

Roja Bûyînê:

Şandin

Bi E-Nameyê Ji Min Re Bişînin Li Ser Malperê Nîşan Bide

Hûn paqijiya xweya biharatê ya pir pêwîst didin û hûn rastî malzemeyek nepenî tên: kremê tartar. Huh, dixuye ku min tu carî dest nedaye vê yekê , hûn difikirin. Lê dîsa jî wê neavêjin çopê. Cream of tartar bi rastî malzemeyek alîkar e ku meriv li ber destan bimîne. Li vir, heşt kremên tartar bikar tînin ku we belkî pê nizanibû, plus reçeteyên ku hûn dest pê bikin.

Lê pêşî, krema tartar çi ye?

Em pir kêfxweş in ku we pirsî. Ger hûn dilşewat bin, kremê tartar, ango bitartrate potassiumê, ne bi sosê tartar û ne jî bi tiştên ku diranan ji diranên we paqij dike re tune ye. Ew bi rastî hilberek pêvajoya şerabkirinê ye. Ne ji bo bidestxistina jî zanistî, lê ew xwêyek e ku ji asîdek xwezayî ya ku jê re tê gotin asîda tartarîk tê hilanîn, ku di fêkiyên wekî mûz, citrus û, li vir, tirî de tê dîtin. Di bingeh de, bîtartrata potasyûmê di dema pêvajoya fermentasyonê de di kasikên şerabê de krîstal dibe, û krîstal têne fîlter kirin an têne berhev kirin da ku kremê tartar çêbikin.

Krema tartar çi dike?

Niha hûn dizanin ku ew ji şerabê tê, xweş. Lê krema tartarê bi rastî ji bo çi baş e? Welê, ew di nanpêjandinê de tirşikek hevpar e, û dibe ku hûn bêyî ku hûn pê zanibin her dem wê bikar bînin. Crema tartar tê de tê dîtin toza pijandinê , ku tenê têkeliyek ji bîkarbonat sodyûm (soda pijandinê) û asîdê ye. Li ser wan projeyên zanistî yên volqan-ê ku we di dibistana navîn de çêkirine bifikirin: Soda pijandinê tenê di têkiliya bi asîdek mîna sîrkeyê re diqelişe. Dema ku hûn komek mûzên mûz dixin qamçiyan heman tişt e. Toza pijandinê (ango soda pijandinê û krema tartarê) dema ku bi şilekê re tê tevlihev kirin çalak dibe, û di encamê de çêlekek bilind a pijandinê çêdibe.

Bi tena serê xwe, krema tartarê stabîlîzkerek bibandor e ji bo reçeteyên nazik ên mîna merîng, sofle an krema qamçiyan, ku hemî meyla wan zuwa dibin an jî diherikin.

Krema tartar di heman demê de paqijkerek arîkar a li dora malê ye, nemaze dema ku bi asîdek din an peroksîdê hîdrojenê re were tevlihev kirin. Lê hûn ne li vir in ku paqij bikin, hûn li vir in ku xwarinê çêkin, rast? Li vir heşt karanîna kremên tartar hene ku dê xwarin û pijandina we *ewqas* çêtir bike.

8 kremên tartar bikar tînin:

1. Îstîqrara spîyên hêkê di merîngê de. Tewra pişkek piçûk a kremê tartar dikare were wateya cûdahiya di navbera merîngek şîn, xemgîn û merîngek bi rûmet û nermik de. Rêjeya ⅛ kevçîya çayê kremê tartarê li ser yek spîka hêkê ya mezin bişopînin da ku merîngek stûr ku qebareya xwe bigire misoger bike.

2. Pêşîlêgirtina krîstalên şekir di çêkirina şêranî de. Dijminê şîrîn û karamelên xwemalî krîstalên mezin ên şekir in, lê krema tartar dikare pêşî li wê bigire (ew bi krîstalên şekir ve girêdide û wan piçûk dihêle). Ji bo karamelê nerm û şêrînek tirş, pro-astê, piçek kremê tartarê li şekirê kelandî zêde bikin.

3. Zêdekirina loftê li ser xwarinên pijyayî. Tevlî kermê tartarê di şîretên pijandinê de ku gazî sodaya pijandinê dikin, dê bibe alîkar ku tirşikê çalak bike, ji ber ku soda pijandinê alkalîn e û krema tartarê asîdî ye. Tewra dikare wekî cîhgirek hûrdema paşîn a toza pijandinê were bikar anîn. Ji bo her 2 kevçîyên çayê kremê tartar 1 kevçîyek çay soda pijandinê bidin hev, dûv re bi rêjeya 1:1 şûna toza pijandinê bidin.

4. Zêdekirina tang li snickerdoodles. Ger we çu carî kûçikek snickerdoodle ya klasîk çêkiribe, we belkî di navnîşa malzemeyan de krema tartarê dît. Armanca wê ya tam bi germî tê nîqaş kirin, lê hin kes dibêjin ku ew berpirsiyarê tangê nazik û tevna çîçekê ye. Yên din dibêjin ku çalakiya wê ya bilez û ketina wê ya di firnê de wê tevna qermiçî ya nîşankirî li jorê dihêle (û yên din jî dibêjin ku ew herdu jî ne). Pir reçeteyan ji bo 2:1 rêjeya kremê tartarê bi toza pijandinê re dibêjin.

5. Çêkirina krema qamçiyan fluffier. Mîna merîngê, krema qamçiyan meyla wê ye ku biherike - kremê tartar dikare pêşî li wê bigire. Zêdekirina piçek krema tartarê li krema qamçiyê ya giran dê hem di sarincê de hem jî di germahiya odeyê de dirêjtir bimîne. Zêdeyî, ew ê boriyê û belavbûna wê hêsantir bike, hûn we nanpêj dikin.

6. Di sebzeyên bi buhar û kelandî de reng diparêzin. Hûn dizanin ka brokolî an asparagus (an jî her zebzeyek, ji bo vê yekê) çawa gemarî derdikeve, gava ku we dixwest ku ew şîn û teze xuya bike? Zêdekirina & frac12; berî pijandinê bi kevçîka xameya tartarê bi avê ve bê guheztina tama wan rengê zebzeyên bi buhar û kelandî çêtir dibe. Hûn pêşî bi çavên xwe bixwin, hûn dizanin.

7. Şûna rûnê rûnê di reçeteyekê de. Ger hûn tangiya xwe dixwazin rûnê rûnê , lê tenê şîrê birêkûpêk (an şîrê nebatî) hebe, hûn dikarin mîqdarek piçûk kemek tartarê di piçekê de lê zêde bikin. Ji bo her kasa şîr an şîrê bê şîr, 1½ bikar bînin; kevçika çayê kremê tartarê - lê wê li malzemeyên hişk ên reçeteyê lê zêde bikin da ku neqeliqî.

8. Çêkirina hevîra lîstikê ya malê . OK, hûn nekarin van tiştan bixwin, lê ew pir xweş e ku meriv jê derbas bibe. Gelek reçeteyên ji bo hevîra lîstina xwemalî - wek vê yekê - gazî 1 kevçîyek kevçîyê tartarê dikin, ku tevnek nermtir, elastîktir dide hevîrê.

Naha ku hûn dizanin ew ji bo çi ye, li vir 12 reçete hene ku hûn krema xweya tartarê baş bikar bînin.

12 Reçeteyên ku bi Cream of Tartar têne çêkirin

1. Cinnamon Meringue Pie

Bi xêra krema tartarê, topa şêrîn a li ser vê pîvaza biharat-şêrîn bi hêsanî belav dibe û tê perçe kirin.

Reçeteyê bistînin

2. Pumpkin Angel Food Cake with Cream Cheese Glaze

Mifteya kekek xwarina milyaketê dirêj di berfê de ye, ku ji-sûrprîz-meringê hatî çêkirin. Pîçek kremê tartarê dê piştrast bike ku ew di firinê de neqeliqî.

Reçeteyê bistînin

3. Xwîn Orange Eton Mess

Ji bo ku ev şîrîniya hêsan di qedehên xwe de nehele, hûn dikarin krema tartarê hem di nav merîngê de û hem jî di nav kremê qamçiyan de bixin.

Reçeteyê bistînin

4. Jammy Shortbread Bars

Van baran bi kurte nanê şekirê qehweyî-çapemenî ya sade dest pê dikin, li dûv wê jî tebeqên tenik ji reçeya bê tov û qeşayê, ku ew ê têra xwe zexm bike da ku wan bişkîne.

Reçeteyê bistînin

5. Çêçikên Strawberry, Cardamom û Fistachio Pavlova Bites

Pîçek krema tartar van kulîlkan wekî hewa sivik dike û boriyê pir hêsantir dike. (Ji strawberî? Tu dikarî bi her beriyekî dilê te bixwaze bi ser wan de bikî.)

Reçeteyê bistînin

6. Grapefruit Meringue Stacks

Ev mîna xaçeyek di navbera pîvazek merîngue û pavlovayê de ye: li derve qermiçî, li hundur marşmallow û kemek kremî û xwar.

Reçeteyê bistînin

7. Lemon Meringue Cookies

Ger pitikek merîngek lîmon û çerezek şekir hebe (gelek xweş) dê ev çerez bibûna. Ji bo ku karkirina bi topan re hêsantir bibe, krema tartarê ji bîr nekin.

Reçeteyê bistînin

8. 30-Minute Angel Food Cupcakes

Hemî cazîbeya kekê xwarina milyaketê di pakêtek portable de. Ew jî amade ne ku di 30 hûrdeman de bixwin, ne tiştek mezin.

Reçeteyê bistînin

9. Creamy Pumpkin Eton Mess

Ger hûn tenê dixwazin çerezên merîngue yên firoşgehê bikar bînin, biçin wê. Lê heke hûn xweya xwe çêkin, ew ê hê çêtir tama xwe bikin.

Reçeteyê bistînin

10. Lemon Pie with Blueberry Meringue

Hûn dikaribû merîngê ji bo bandorek tûj bişewitînin, lê ew ê ji we re rengek wusa binefşî nehêle. (Sîr şînikên şîn ên hişkkirî ne.)

Reçeteyê bistînin

11. Eggnog Snickerdoodles

Ev ne ti snickerdoodles kevn in, ew * snickerdoodles* cejnê ne. Tama naskirî ji jêgirtina rûmê tê, lê heke ew ne kasa çaya we be, hûn dikarin vanilla bikar bînin.

Reçeteyê bistînin

12. Lemon-Berry Sheet Pan Trifle

Me ev şîrîniya klasîk a Brîtanî nûjen û hêsan kiriye, da ku hûn ne hewceyî tasek birrîn a krîstal bin, tenê pelika xweya nanpêjê ya pêbawer.

Reçeteyê bistînin

TÊKIRIN: Ma rûn pêdivî ye ku were sarinckirin? Li vir Rastî ye

Ji Bo Sibê Horoscope We

Zanîn

Bi E-Nameyê Ji Min Re Bişînin Li Ser Malperê Nîşan Bide